Quetschentaart

Quetschentaart 是一种卢森堡李子挞，底部为黄油酥皮，于秋季本地李子成熟时烘烤。 德国和法国的邻近地区也烤制类似的李子挞，因此这道点心是跨境共享的，并非某一国独有。它是一种应季烘焙点心，可以在家自制，也可以在李子上市期间从面包店购买。

究竟是什么

底座是由面粉、黄油和糖制成的酥脆派皮，压入挞模中。李子对半切开或保留整颗，切面朝上摆放在派皮上，撒上糖，烘烤至果肉变软、汁液渗入底部。名称中的 Quetsch 指一种果皮深色的小李子，属于西洋李（damson）一类。果实是这道点心的核心，派皮应当酥脆金黄，而不是软塌。

如何供应

• 切成楔形块，趁温热或在室温下食用。
• 原味享用，或另配一小碟奶油，这是常见的搭配，会增加牛奶成分。
• 作为秋季甜点，或搭配咖啡享用，适逢本地李子上市的时节。

菜单上怎么写

• 将水果标注为李子，并注明这是应季挞点，因为它在秋季本地李子上市时制作。
• 标明含小麦和牛奶，因为酥皮中含有面粉和黄油。
• 说明是否附带奶油、蛋奶酱或冰淇淋，因为这些会增加牛奶成分，还可能含有鸡蛋。
• 注明李子是新鲜还是冷冻的，以及挞是温热还是冷藏供应。