Quetschentaart

Quetschentaart je luksemburška tart sa šljivama, sa maslastom korom od kratkog testa, pečena kada su lokalne šljive zrele u jesen. Slične tarte od šljiva peku se u susednim regionima Nemačke i Francuske, pa je ovo jelo zajedničko za obe strane granice, a ne vlasništvo jedne zemlje. To je sezonski kolač, pravi se kod kuće ili kupuje u pekari dok je voće u sezoni.

Šta je zapravo

Osnova je kora od kratkog testa od brašna, putera i šećera, utisnuta u kalup za tart. Šljive se prepolove ili ostave cele, poslažu presekom nagore na testo i posipaju šećerom, pa se peku dok voće ne omekša i njegov sok ne prođe u osnovu. Naziv se odnosi na quetsch, malu tamnu šljivu tipa damson. Voće je centar jela, a kora treba da bude hrskava i zlatna, a ne mekana.

Kako se služi

• Seče se na kriške i služi toplo ili na sobnoj temperaturi.
• Samo, ili sa pavlakom sa strane, što je čest dodatak i dodaje mleko.
• Kao jesenji desert ili uz kafu, dok su lokalne šljive u sezoni.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite voće kao šljivu i naznačite da je tart sezonski, jer se pravi kada su lokalne šljive u sezoni, od jeseni.
• Označite pšenicu i mleko, zbog brašna i putera u kori od kratkog testa.
• Naznačite da li su pavlaka, krem ili sladoled uz tart, jer oni dodaju mleko i mogu dodati jaja.
• Navedite da li su šljive sveže ili smrznute, i da li se tart služi topao ili hladan.