Judd mat Gaardebounen（盧森堡煙燻豬頸肉蠶豆）

實際上是什麼

Judd mat gaardebounen 是盧森堡煙燻豬頸肉搭配蠶豆的特色料理。

這道盧森堡料理以煙燻豬頸肉搭配蠶豆，構成代表組合。各食譜使用的醬汁成分不同，因此只憑菜名不能確定是否含葡萄酒、芹菜或其他添加物。營養估值以組合餐盤每 100 克計算，會受肉豆比例影響。本條目介紹盧森堡做法，不宣稱煙燻豬肉配豆類為該國獨有。蠶豆應保持可辨識，搭配柔嫩豬肉，不要煮成醬泥。若豆子另鍋烹煮，可在供餐時與肉類組合，使餐盤仍呈現豬肉和豆子的搭配。這道料理與盧森堡地方飲食文化相關；本頁不宣稱其組成食材只在當地使用。

Judd mat gaardebounen 以煙燻豬頸肉搭配蠶豆。豬肉燉至軟嫩後與豆子一同供應，常搭配含蔬菜和香草的鹹味醬汁。各食譜不同，請標明豬肉部位並說明醬汁是否含葡萄酒。每 100 克營養值為參考估算，並非實驗室分析。

如何供應

將豬肉燉至柔嫩，再搭配蠶豆和鹹味醬汁作為主餐供應；醬汁可能含蔬菜和香草。這不是單純烤肉或冷切肉：慢燉能軟化煙燻豬頸肉，也讓肉香滲入豆類配菜。豬肉和蠶豆應一同盛盤，並讓豆子保持可辨識。菜單應說明實際醬汁和配菜。

菜單上怎麼寫

部分版本會使用葡萄酒醬汁；請說明實際做法並標明豬肉部位。