Quetschentaart

Ang Quetschentaart ay isang Luxembourgish na plum tart na may mantikilyang shortcrust na base, binibake kapag hinog na ang lokal na plum sa taglagas. Katulad na plum tart ang binibake sa mga kalapit na rehiyon ng Germany at France, kaya ang putaheng ito ay pinagsasaluhan sa magkabilang panig ng hangganan at hindi pag-aari ng iisang bansa. Ito ay panahong pagluluto, ginagawa sa bahay o binibili sa panaderya habang nasa panahon pa ang prutas.

Ano ba talaga ito

Ang base ay shortcrust pastry na gawa sa harina, mantikilya at asukal, na idinidiin sa tart tin. Hinahati o itinatabi nang buo ang mga plum, inilalagay nang nakaharap ang loob pataas sa ibabaw ng pastry, at binubudburan ng asukal. Binibake ito hanggang lumambot ang prutas at dumaloy ang katas nito sa base. Ang pangalan ay tumutukoy sa quetsch, isang maliit na plum na madilim ang balat at uri ng damson. Ang prutas ang sentro ng putahe, at dapat malutong at gintong-kayumanggi ang pastry, hindi malambot.

Paano ito inihahain

• Hiwain sa mga wedge at ihain nang mainit o nasa temperatura ng kuwarto.
• Puro lang, o may cream sa gilid, na karaniwang dagdag at nagdaragdag ng gatas.
• Bilang dessert sa taglagas o kasama ng kape, habang nasa panahon pa ang lokal na plum.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang prutas bilang plum, at sabihing seasonal ang tart dahil ginagawa ito kapag nasa panahon ang lokal na plum mula taglagas.
• Ilagay ang babala tungkol sa trigo at gatas, dahil galing sa harina at mantikilya ang shortcrust.
• Sabihin kung may kasamang cream, custard o ice cream, dahil nagdaragdag ang mga ito ng gatas at maaaring may itlog.
• Sabihin kung sariwa o frozen ang plum, at kung mainit o malamig ang ihain na tart.