Powidltascherl

Powidltascherl 是用馬鈴薯麵團包裹濃稠不加糖的西梅醬，煮或煎熟後裹滿罌粟籽與糖的小餃子。 它是奧地利的西梅餃子，與更出名的水果餃子親戚 Marillenknödel 其實完全不同——Powidltascherl 是扁平摺疊的口袋，裡面是果醬狀的西梅醬，而不是把整顆杏子包進一整團面。

實際上是什麼

馬鈴薯麵粉和成的麵糰擀得很薄，切成小方塊，每一塊都包上一勺 Powidl——一種熬煮數小時、濃稠深色、刻意不加糖的西梅醬，完全沒有普通果醬那種鮮亮的甜。餃子邊緣捏合封口，煮熟或煎至金黃，趁熱裹上拌了融化黃油的罌粟籽與糖。

Powidl 本身不加糖；甜味完全來自外面裹的那層糖衣。 這正是這道菜刻意追求的反差——裡面是近乎帶點樸素暗色的西梅餡，外面裹一層真正的甜，而不是從裡到外一樣甜的餃子。

如何供應

• 趁熱裹上罌粟籽與糖，剛出鍋就上桌。
• 作為甜點，不過在奧地利家常菜裡也常當作清淡的主食。
• 一份端上好幾個小餃子，而不是一整只大餃子。

菜單上怎麼寫

• 標明麵皮中的麩質，並說明這道菜天然素食。
• 寫明餡料是煮成醬狀的西梅醬，而不是新鮮水果，因為 Powidl 本身濃稠、顏色深、完全不加糖，與鮮果餡口感不同。
• 強調它與 Marillenknödel 確實是兩道不同的甜點，兩者都是奧地利水果餃子，客人很容易把它們混為一談。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。