פווידלטאשרל

פווידלטאשרל הם כיסונים קטנים מבצק תפוחי אדמה במילוי ממרח שזיפים סמיך ללא תוספת סוכר, מבושלים או מטוגנים ומצופים בפרג וסוכר. הם שונים ממארילנקנודל, כופתאות הפרי האוסטריות המוכרות: כאן כיס שטוח ומקופל עם ממרח שזיפים, ולא משמש שלם בתוך כדור בצק.

מה זה באמת

מרדדים דק בצק תפוחי אדמה וקמח וחותכים לריבועים קטנים. מקפלים כל אחד סביב כפית פווידל, ממרח שזיפים כהה וסמיך, המבושל שעות בלי תוספת סוכר עד למרקם ניתן למריחה, ללא הרעננות החדה של ריבה רגילה. אוטמים, מבשלים במים או מטגנים במחבת עד להזהבה, ומגלגלים בעודם חמים בפרג מעורבב עם סוכר וחמאה מומסת.

לפווידל עצמו אין תוספת סוכר; הסוכר הנוסף מגיע מהציפוי. האיזון מכוון: מילוי שזיפים כהה ופשוט, כמעט מלוח באופיו, מול ציפוי מתוק ממש, ולא כיסון מתוק באופן אחיד.

איך מגישים

• חם, מצופה פרג וסוכר, ישירות מהמחבת.
• כקינוח, וגם כמנה עיקרית קלה בבישול הביתי האוסטרי.
• כמה כיסונים קטנים בצלחת, ולא כופתאה גדולה אחת.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו גלוטן מהקמח בבצק.
• הסבירו שהמילוי הוא ממרח שזיפים ולא פרי טרי; לפווידל אופי כהה וסמיך ללא תוספת סוכר, השונה ממילוי פרי רענן.
• הבדילו ממארילנקנודל, כדי שאורחים לא יבלבלו בין שתי כופתאות הפרי האוסטריות.
• ציינו שהמנה צמחונית מטבעה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.