پوویْدل‌تاشرل

پوویْدل‌تاشرل پاکت‌های کوچک خمیر سیب‌زمینی است که با کرهٔ آلوی غلیظ و بی‌شکر پر می‌شوند، آب‌پز یا سرخ و در خشخاش و شکر می‌غلتند. پاکت آلو اتریشی با خویشاوند مشهورش ماریلن‌کنودل فرق دارد: خمیر آلو در پاکت تخت و تاخورده می‌آید، نه زردآلوی کامل در توپ خمیر.

واقعاً چیست

خمیر سیب‌زمینی و آرد را نازک باز و مربع می‌برند. هر مربع را دور قاشقی پوویْدل می‌بندند؛ کرهٔ آلوی تیره و غلیظی که ساعت‌ها پخته و عمداً بی‌شکر می‌ماند و مثل مربای روشن نیست. لبه‌ها را می‌بندند، می‌جوشانند یا سرخ می‌کنند تا طلایی شوند، سپس گرم در خشخاش آمیخته با شکر و کرهٔ آب‌شده می‌غلتانند.

پوویْدل خودش شیرین نشده؛ تمام شکر از پوشش می‌آید. تعادل غذا بر مغز آلوِ تیره و تقریباً شورمزه در برابر پوشش شیرین بنا شده است.

چگونه سرو می‌شود

• گرم و تازه از تابه، خشخاش و شکر رویش.
• دسر یا غذای اصلی سبک در خانه‌های اتریش.
• چند پاکت کوچک در پرس، نه یک دامپلینگ بزرگ.

چگونه در منو بنویسیم

• گلوتن آرد را اعلام کنید.
• بگویید مغزش کرهٔ آلوست، نه میوهٔ تازه.
• تفاوتش را با ماریلن‌کنودل توضیح دهید.
• گیاهی است.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.