Powidltascherl

Powidltascherl ir mazas kartupeļu mīklas kabatiņas ar blīvu, nesaldinātu plūmju biezeni iekšā, vārītas vai ceptas un apvārtītas magoņu sēklās un cukurā. Tās ir Austrijas plūmju kabatiņas, un tās patiesi atšķiras no Marillenknödel, slavenākā augļu klimpu radinieka: Powidltascherl pamatā ir plakana, salocīta kabatiņa ar ievārījumam līdzīgu plūmju biezeni, nevis vesela aprikoze, kas ietīta mīklas bumbā.

Kas tas patiesībā ir

Kartupeļu un miltu mīklu izrullē plānu un sagriež mazos kvadrātos, katru saloka ap karoti Powidl — blīva, tumša, apzināti nesaldināta plūmju biezeņa, kas stundām vārīts līdz biezam un smērējamam, bez parastā ievārījuma spilgtuma. Kabatiņas malās aizlīmē, vāra vai cep pannā līdz zeltainam un vēl siltas apvārtī magoņu sēklu, cukura un kausēta sviesta maisījumā.

Powidl pats par sevi nav saldināts; cukurs nāk tikai no apvalka. Tieši uz šo līdzsvaru ēdiens ir būvēts: vienkāršs, gandrīz sāļi tumšs plūmju pildījums pretstatā patiesi saldajam ārējam kārtojumam, nevis vienmērīgi salda klimpa cauri.

Kā to pasniedz

• Siltas, apvārtītas magoņu sēklās un cukurā, tieši no pannas.
• Kā desertu, lai gan Austrijas mājas virtuvē tās ir arī viegls pamatēdiens.
• Vairākas, dažas mazas kabatiņas uz šķīvja, nevis viena liela klimpa.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet glutēnu no miltiem mīklā.
• Pasakiet, ka pildījums ir plūmju biezenis, nevis svaigi augļi, jo Powidl blīvais, tumšais, nesaldinātais raksturs atšķiras no spilgta augļu pildījuma.
• Pieminiet, ka tas patiesi atšķiras no Marillenknödel, jo abi ir Austrijas augļu klimpas, ko viesi citādi var sajaukt.
• Norādiet, ka tas ir dabiski veģetārs.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.