Powidltascherl

Powidltascherl sú malé taštičky zo zemiakového cesta s hustým nesladeným slivkovým lekvárom, varené alebo opekané a obalené v maku a cukre. Rakúske slivkové taštičky sa výrazne líšia od známejších ovocných knedličiek Marillenknödel. Obsahujú lekvár v plochom preloženom obale, nie celú marhuľu zabalenú do guľky cesta.

Čo to v skutočnosti je

Cesto zo zemiakov a múky sa vyvaľká natenko a nakrája na malé štvorce. Každý sa preloží okolo lyžičky Powidlu, hustého tmavého zámerne nesladeného slivkového lekváru. Ten sa celé hodiny varí do hustej roztierateľnej konzistencie bez sviežosti bežného džemu. Okraje taštičiek sa spoja, taštičky sa uvaria alebo opečú na panvici do zlatista a ešte teplé obalia v maku zmiešanom s cukrom a roztopeným maslom.

Samotný Powidl je nesladený; pridaný cukor pochádza len z obalu. Jedlo stojí na tejto rovnováhe: tmavá slivková náplň takmer slaného dojmu kontrastuje so skutočne sladkým povrchom. Nie je rovnomerne sladké v celom priereze.

Ako sa podáva

• Teplé, obalené v maku a cukre, priamo z panvice.
• Ako dezert, ale v rakúskej domácej kuchyni bežne aj ako ľahké hlavné jedlo.
• Po viacerých kusoch, niekoľko malých taštičiek na tanieri namiesto jednej veľkej knedle.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Označte lepok z múky v ceste.
• Uveďte slivkový lekvár, nie čerstvé ovocie. Hutný, tmavý, nesladený Powidl chutí inak než svieža ovocná náplň.
• Odlíšte ich od Marillenknödel, pretože oba sú rakúske ovocné knedličkové jedlá, ktoré si hostia môžu zameniť.
• Sú prirodzene vegetariánske.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.