Powidltascherl

Powidltascherl ialah kantung kecil doh kentang berinti mentega plum yang pekat dan tidak manis, direbus atau digoreng lalu digolek dalam biji popi dan gula. Inilah kantung plum Austria, dan ia benar-benar berbeza daripada Marillenknödel, sepupunya yang lebih terkenal — Powidltascherl menggunakan kantung doh leper yang dilipat dan berinti mentega plum seperti jem, bukan sebiji aprikot utuh yang dibalut dalam bebola doh.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh kentang dan tepung digentel nipis lalu dipotong menjadi segi empat kecil, setiap satu dilipat di sekeliling sesudu Powidl — mentega plum yang pekat, gelap dan sengaja tidak dimaniskan, dimasak berjam-jam hingga likat dan boleh disapu, tanpa kesegaran jem biasa. Kantung itu dikatup di tepinya, direbus atau digoreng hingga keemasan, lalu digolek ketika masih suam dalam biji popi yang dicampur gula dan mentega cair.

Powidl sendiri tidak manis; kemanisan datang sepenuhnya daripada salutan. Itulah keseimbangan yang menjadi asas hidangan ini — inti plum yang kosong dan gelap, hampir seperti masakan berperisa, berlawanan dengan salutan luar yang benar-benar manis, bukan ketulan manis yang seragam dari luar hingga dalam.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam, digolek dalam biji popi dan gula, terus dari kuali.
• Sebagai pencuci mulut, walaupun ia juga lazim sebagai hidangan utama ringan dalam masakan rumah Austria.
• Beberapa biji sekali hidang, beberapa kantung kecil dalam satu pinggan dan bukan satu ketulan besar.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gluten daripada tepung dalam doh.
• Beritahu bahawa ia berinti mentega plum, bukan buah segar, kerana sifat Powidl yang pekat, gelap dan tidak manis berbeza daripada inti buah yang segar.
• Sebut bahawa ia berbeza daripada Marillenknödel, kerana kedua-duanya ialah ladu buah Austria yang mungkin dikelirukan pelanggan.
• Nyatakan bahawa ia secara semula jadi vegetarian.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.