Powidltascherl

Powidltascherl adalah kantong kecil adonan kentang berisi selai plum kental tanpa gula, direbus atau digoreng lalu digulingkan dalam biji poppy dan gula. Kudapan plum Austria ini benar-benar berbeda dari kerabatnya yang lebih terkenal, Marillenknödel: Powidltascherl memakai kantong pipih terlipat berisi selai plum pekat, bukan aprikot utuh yang dibungkus bola adonan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan kentang dan tepung digilas tipis dan dipotong menjadi persegi kecil. Tiap persegi dilipat mengelilingi sesendok Powidl — selai plum pekat berwarna gelap yang sengaja dibuat tanpa gula, dimasak berjam-jam sampai kental dan mudah dioles, tanpa rasa segar manis seperti selai biasa. Tepi kantong dirapatkan, lalu direbus atau digoreng di wajan hingga keemasan. Selagi hangat, kantong digulingkan dalam campuran biji poppy, gula, dan mentega leleh.

Powidl tidak diberi gula; rasa manisnya sepenuhnya berasal dari lapisan luar. Keseimbangan inilah ciri khas hidangan tersebut: isian plum yang sederhana dan gelap dengan rasa hampir gurih berlawanan dengan lapisan luar yang benar-benar manis, alih-alih seluruh pangsit terasa manis merata.

Cara penyajiannya

• Hangat, digulingkan dalam biji poppy dan gula, langsung dari wajan.
• Sebagai hidangan penutup, meski dalam masakan rumahan Austria juga umum menjadi hidangan utama ringan.
• Beberapa kantong kecil dalam satu piring, bukan satu pangsit besar.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gluten dari tepung dalam adonan.
• Jelaskan bahwa isinya selai plum, bukan buah segar, karena Powidl yang pekat, gelap, dan tanpa gula berbeda dari isian buah yang segar.
• Sebutkan bahwa hidangan ini berbeda dari Marillenknödel, karena tamu bisa menganggap keduanya pangsit buah Austria yang sama.
• Jelaskan bahwa hidangan ini secara alami vegetarian.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.