Powidltascherl

Els Powidltascherl són paquetets austríacs de massa de patata farcits de powidl, una confitura espessa de pruna. Es bullen i s’acaben tradicionalment amb pa ratllat torrat amb mantega i sucre.

Què és de debò

La massa de patata, farina i ou s’estira i es talla en cercles. Al centre s’hi posa una cullerada de powidl, una confitura de pruna cuita llargament fins que queda molt espessa i de gust concentrat. La massa es plega per tancar el farcit i es cou suaument en aigua fins que els paquets suren i la pasta queda tendra. Després s’arrebossen amb pa ratllat torrat amb mantega, de vegades amb sucre o canyella.

Com se serveix

• Tebi, com a postres o àpat dolç.
• Amb pa ratllat torrat i una mica de sucre per sobre.
• Sovint com a part de la cuina austríaca de plats dolços.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu gluten, ou i lactis.
• Expliqueu que el farcit és de pruna cuita espessa, no melmelada fluida.
• Concreteu si és plat principal dolç o postres.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.