Biskota arrowroot

Biskotat arrowroot janë biskota të lehta dhe të freskëta, të bëra me niseshte arrowroot, një specialitet i Saint Vincent dhe Grenadineve i lidhur me prodhimin e arrowroot-it në ishuj. Arrowroot është një niseshte e nxjerrë nga rrënja e bimës arrowroot, dhe biskota është një nga mënyrat më të zakonshme të përditshme ku përdoret ajo në ishuj. Niseshtja piqet në një brumë të shkurtër, me gjalpë, së bashku me miell gruri, sheqer dhe vezë, që i jep biskotës një kafshatë të zbehtë dhe delikate.

Çfarë është në të vërtetë

Gjalpi, sheqeri, veza, mielli i grurit dhe niseshta arrowroot punohen në një brumë të fortë, formësohen ose priten në rrathë të vegjël dhe piqen derisa të marrin ngjyrë ari të zbehtë dhe të bëhen të freskëta. Niseshta arrowroot nuk ka gluten dhe jep një kafshatë më të lehtë dhe më të freskët se vetëm mielli. Receta ndryshojnë në sasinë e niseshtes krahasuar me miellin dhe në sa të ëmbla janë, prandaj një tufë mund të jetë dukshëm më e freskët ose më e pasur se një tjetër.

Mielli është gruri, prandaj biskota nuk është pa gluten, edhe pse niseshta është.

Si shërbehet

• Të thata dhe në temperaturën e dhomës, zakonisht me çaj, kafe ose një pije të ftohtë.
• Si ushqim i lehtë midis vakteve, jo si ëmbëlsirë e servirur në pjatë.
• E paketuar në kuti metalike ose qese dhe e mbajtur e thatë, sepse freskia humbet në ajër të lagësht.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni biskotën si biskota arrowroot dhe tregoni nëse piqet në vend ose blihet e gatshme.
• Shënoni grurin, vezët dhe qumështin (nga gjalpi). Shënoni qartë grurin, sepse mysafirët mund të supozojnë se një biskotë me bazë niseshteje është pa gluten.
• Jepni porcionin si numër ose peshë, si dy biskota ose 30 g.
• Nëse biskotat shërbehen me çaj ose kafe, listoni sheqerin dhe qumështin e shtuar në pije si artikuj të veçantë.