Arrowroot-keksit

Arrowroot-keksit ovat kevyitä, rapeita keksejä, jotka on valmistettu arrowroot-tärkkelyksestä. Ne ovat Saint Vincentin ja Grenadiinien erikoisuus ja liittyvät saarten arrowroot-tuotantoon. Arrowroot on tärkkelystä, joka valmistetaan arrowroot-kasvin juuresta, ja keksi on yksi arkisista tavoista, joilla saarilla sitä käytetään. Tärkkelys leivotaan murean, voisen taikinan joukkoon vehnäjauhojen, sokerin ja munan kanssa, ja lopputuloksena on vaalea, hienovarainen keksi.

Mitä se oikeastaan on

Voi, sokeri, muna, vehnäjauho ja arrowroot-tärkkelys vaivataan kiinteäksi taikinaksi, muotoillaan tai leikataan pieniksi pyöriksi ja paistetaan, kunnes ne ovat vaaleankultaisia ja rapeita. Arrowroot-tärkkelys ei sisällä gluteenia, ja se antaa kevyemmän, rapeamman puraisun kuin pelkät jauhot. Reseptit eroavat toisistaan siinä, kuinka paljon tärkkelystä ne käyttävät suhteessa jauhoihin ja kuinka makeita keksit ovat, joten yksi erä voi olla selvästi rapeampi tai rikkaampi kuin toinen.

Jauhot ovat vehnää, joten keksi ei ole gluteenitonta, vaikka tärkkelys on.

Miten se tarjoillaan

• Kuivana ja huoneenlämmössä, yleensä teen, kahvin tai kylmän juoman kanssa.
• Välipalana aterioiden välissä eikä lautasannoksena jälkiruoaksi.
• Pakattuna peltirasiaan tai pussiin ja pidettynä kuivana, sillä rapeus katoaa kosteassa ilmassa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä keksi arrowroot-keksiksi ja kerro, leivotaanko se talossa vai ostetaanko valmiina.
• Ilmoita vehnä, muna ja maito (voista). Merkitse vehnä selvästi, sillä vieraat saattavat olettaa tärkkelyspohjaisen keksin gluteenittomaksi.
• Ilmoita annos kappalemääränä tai painona, esimerkiksi kaksi keksiä tai 30 g.
• Jos keksejä tarjoillaan teen tai kahvin kanssa, lisää juomaan lisätty sokeri ja maito omina ruokalistarivinään.