木薯麵包

木薯麵包是一種由磨碎並壓乾的木薯製成、烘烤至酥脆的薄扁麵包。 它是加勒比地區的傳統食物，也是聖文森及格瑞那丁群島飲食的一部分，其根源可追溯至加利納哥人（Kalinago）的烹飪。木薯又稱 yuca 或 manioc，是一種富含澱粉的根莖，將其果肉製成扁麵包，是保存主食、使其保持乾燥且可立即食用的簡便方法。

實際上是什麼

根莖去皮後磨碎，再將果肉壓榨以擠出水分。乾燥的果肉隨後攤成薄片，在熱烤盤上烘烤至酥脆金黃。生木薯含有可能有害的天然化合物，磨碎、壓榨與烘烤有助於去除這些成分。這種麵包只以木薯與鹽加水製成，不含小麥、雞蛋或牛奶。

它口感紮實、很有飽足感，熱量幾乎全部來自澱粉，脂肪含量非常低。

如何供應

• 原味供應，切成薄而脆的小片，常掰開後搭配湯、燉菜或魚一起食用。
• 室溫保存並保持乾燥，因為受潮的木薯麵包會變軟、失去脆度。
• 作為餐點的配菜，或用來沾食、舀取醬料，而非當作三明治麵包。

菜單上怎麼寫

• 命名為「木薯麵包」，並註明以木薯製成，而非小麥製品。
• 說明經典版本為純素，且不含主要過敏原，但若另附奶油、起司或醬料，須列為獨立品項。奶油含有牛奶，部分醬料含有芥末或芝麻。
• 註明供應時是溫熱還是冷食，以及上桌前是否刷上任何調味。
• 若你販售較厚或較軟的版本，請為其另取名稱，讓顧客清楚自己拿到的是哪一種。