竹芋饼干

竹芋饼干是一种用竹芋淀粉制成的轻脆饼干，源自圣文森特和格林纳丁斯，与当地竹芋的种植和生产密切相关。 竹芋淀粉由竹芋植物的根茎提取，而这种饼干是岛上日常使用竹芋的方式之一。淀粉与面粉、糖和鸡蛋一起揉入松软的黄油面团中，烘焙出颜色浅淡、口感细腻的饼干。

究竟是什么

黄油、糖、鸡蛋、小麦面粉和竹芋淀粉被揉成较紧实的面团，再塑形或切成小圆片，烘烤至浅金色并变得酥脆。竹芋淀粉不含麸质，口感比单用面粉更轻盈、更酥脆。不同配方中淀粉与面粉的比例以及甜度各不相同，因此同一批次的饼干有时会明显比另一批更脆或更香浓。

由于面粉为小麦面粉，这种饼干并不是无麸质食品，尽管其中的淀粉本身不含麸质。

如何供应

• 干燥，在室温下供应，通常搭配茶、咖啡或冷饮。
• 作为两餐之间的小食，而非盘装甜点。
• 装入铁盒或袋中并保持干燥，因为饼干在潮湿空气中会失去脆度。

菜单上怎么写

• 将其标注为竹芋饼干，并说明是店内烘焙还是外购。
• 标明小麦、鸡蛋和牛奶（来自黄油）。请明确标示小麦，因为顾客可能误以为以淀粉为主的饼干是无麸质的。
• 以数量或重量标明份量，例如两块或30克。
• 若饼干搭配茶或咖啡供应，请将饮品中添加的糖和牛奶单独列为项目。