Бисквити от аророут

Бисквитите от аророут са леки, хрупкави бисквити, приготвени с нишесте от аророут, специалитет на Сейнт Винсент и Гренадините, свързан с производството на аророут на островите. Аророутът е нишесте, получено от корена на растението аророут, а бисквитата е едно от ежедневните му приложения на островите. Нишестето се вмесва в трошливо маслено тесто заедно с пшенично брашно, захар и яйце, което придава на бисквитата бледа, деликатна текстура.

Какво е всъщност

Масло, захар, яйце, пшенично брашно и нишесте от аророут се разбъркват до получаване на плътно тесто, оформя се или се изрязва на малки кръгчета и се пече до бледозлатисто и хрупкаво. Нишестето от аророут не съдържа глутен и придава по-лека, по-хрупкава текстура, отколкото самото брашно. Рецептите се различават по количеството нишесте спрямо брашното и по сладостта си, затова една партида може да е забележимо по-хрупкава или по-богата от друга.

Брашното е пшенично, така че бисквитата не е без глутен, въпреки че нишестето е такова.

Как се сервира

• Сухи и при стайна температура, обикновено с чай, кафе или студена напитка.
• Като закуска между храненията, а не като поднесен десерт.
• Опаковани в кутия или торбичка и съхранявани на сухо място, тъй като хрупкавостта се губи във влажен въздух.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте бисквитата като бисквити от аророут и посочете дали е домашно приготвена или купена.
• Отбележете пшеница, яйца и мляко (от маслото). Маркирайте ясно пшеницата, тъй като гостите може да предположат, че бисквита на основа нишесте е без глутен.
• Посочете порцията като брой или тегло, например две бисквити или 30 г.
• Ако бисквитите се сервират с чай или кафе, посочете захарта и млякото, добавени към напитката, като отделни позиции.