Arrowroot Bisküvileri

Arrowroot bisküvileri, arrowroot nişastasıyla yapılan, adalardaki arrowroot üretimiyle bağlantılı Saint Vincent ve Grenadinler'e özgü hafif ve çıtır bisküvilerdir. Arrowroot, arrowroot bitkisinin kökünden elde edilen bir nişastadır ve bu bisküvi, adalarda bu nişastanın günlük kullanım yollarından biridir. Nişasta, buğday unu, şeker ve yumurtayla birlikte kısa, tereyağlı bir hamura karıştırılır ve bu sayede bisküvi soluk ve narin bir ısırık kazanır.

Aslında nedir

Tereyağı, şeker, yumurta, buğday unu ve arrowroot nişastası sert bir hamur haline getirilir, küçük daireler halinde şekillendirilir veya kesilir ve soluk altın rengi ve çıtır olana kadar pişirilir. Arrowroot nişastasında gluten yoktur ve yalnızca un kullanmaya göre daha hafif, daha çıtır bir ısırık sağlar. Tarifler, ne kadar nişasta ile ne kadar un kullanıldığı ve ne kadar tatlı oldukları bakımından farklılık gösterir; bu yüzden bir parti diğerinden belirgin biçimde daha çıtır ya da daha zengin olabilir.

Un buğday unu olduğu için bisküvi glutensiz değildir; nişasta glutensiz olsa bile.

Nasıl servis edilir

• Kuru ve oda sıcaklığında, genellikle çay, kahve veya soğuk bir içecekle.
• Tabakta sunulan bir tatlıdan çok, öğünler arasında bir atıştırmalık olarak.
• Nem çekmemesi için bir kutuda ya da torbada, kuru tutularak; çünkü nemli havada çıtırlık kaybolur.

Menüye nasıl yazılır

• Bisküviyi arrowroot bisküvisi olarak adlandırın ve mutfakta pişirilip pişirilmediğini ya da dışarıdan alınıp alınmadığını belirtin.
• Buğdayı, yumurtayı ve sütü (tereyağından gelen) işaretleyin. Nişasta bazlı bir bisküvinin glutensiz olduğu varsayılabileceğinden, buğdayı açıkça belirtin.
• Porsiyonu adet ya da ağırlık olarak verin, örneğin iki bisküvi ya da 30 g.
• Bisküviler çay veya kahveyle servis ediliyorsa, içeceğe eklenen şekeri ve sütü ayrı kalemler olarak listeleyin.