Maranta sausainiai

Maranta sausainiai – lengvi, traškūs sausainiai, pagaminti su marantos krakmolu, Sent Vinsento ir Grenadinų specialybė, susijusi su salų marantos auginimu. Maranta – tai krakmolas, gaunamas iš marantos augalo šakniagumbių, o sausainiai yra vienas kasdienių būdų, kaip jis naudojamas salose. Krakmolas įmaišomas į trapią, sviestinę tešlą kartu su kviečių miltais, cukrumi ir kiaušiniu, todėl sausainis turi blyškų, subtilų kąsnį.

Kas tai iš tikrųjų

Sviestas, cukrus, kiaušinis, kviečių miltai ir marantos krakmolas sumaišomi į tvirtą tešlą, formuojami arba išspaudžiami į mažus apvalius sausainius ir kepami, kol taps blyškiai auksiniai ir traškūs. Marantos krakmolas neturi glitimo ir suteikia lengvesnį, traškesnį kąsnį nei vien miltai. Receptai skiriasi tuo, kiek krakmolo naudojama palyginti su miltais ir kiek jie saldūs, todėl viena partija gali būti akivaizdžiai traškesnė ar sodresnė nei kita.

Miltai yra kviečių, todėl sausainis nėra be glitimo, nors krakmolas toks yra.

Kaip jis patiekiamas

• Sausas, kambario temperatūros, dažniausiai su arbata, kava ar šaltu gėrimu.
• Kaip užkandis tarp valgymų, o ne kaip porcijinis desertas.
• Supakuotas skardinėje ar maiše ir laikomas sausai, nes drėgname ore traškumas išnyksta.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite sausainius maranta sausainiais ir nurodykite, ar jie kepami patys, ar perkami.
• Pažymėkite kviečius, kiaušinį ir pieną (iš sviesto). Kviečius žymėkite aiškiai, nes svečiai gali manyti, kad krakmolu pagaminti sausainiai yra be glitimo.
• Nurodykite porciją kiekiu ar svoriu, pavyzdžiui, du sausainiai arba 30 g.
• Jei sausainiai patiekiami su arbata ar kava, gėrime įdėtą cukrų ir pieną nurodykite kaip atskiras pozicijas.