Arrowroot biskvīti

Arrowroot biskvīti ir viegli, trausli biskvīti, kas pagatavoti ar arrowroot cieti, Sentvinsentas un Grenadīnu salu specialitāti, kas saistīta ar salu arrowroot ražošanu. Arrowroot ir ciete, kas iegūta no arrowroot auga saknes, un biskvīts ir viens no ikdienas veidiem, kā salās to izmanto. Ciete tiek iecepta īsā, sviestainā mīklā kopā ar kviešu miltiem, cukuru un olu, kas biskvītam piešķir bālu, delikātu kodienu.

Kas tas patiesībā ir

Sviests, cukurs, ola, kviešu milti un arrowroot ciete tiek sajaukti stingrā mīklā, veidoti vai izspiesti mazos apaļos gabaliņos un cepti līdz bāli zeltainai un trauslai krāsai. Arrowroot cietei nav glutēna, un tā piešķir vieglāku, trauslāku kodienu nekā tikai milti. Receptes atšķiras pēc tā, cik daudz cietes lieto salīdzinājumā ar miltiem un cik saldas tās ir, tāpēc viena partija var būt manāmi trauslāka vai bagātīgāka nekā cita.

Milti ir kviešu, tāpēc biskvīts nav bez glutēna, lai gan ciete ir.

Kā to pasniedz

• Sausi un istabas temperatūrā, parasti kopā ar tēju, kafiju vai aukstu dzērienu.
• Kā uzkodu starp ēdienreizēm, nevis kā pasniegtu desertu uz šķīvja.
• Iepakoti skārdenē vai maisiņā un glabāti sausi, jo trauslums mitrā gaisā zūd.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet biskvītu kā arrowroot biskvītus un norādiet, vai tos cep pašu virtuvē vai pērk gatavus.
• Atzīmējiet kviešus, olas un pienu (no sviesta). Kvieši jānorāda skaidri, jo viesi var pieņemt, ka biskvīts uz cietes bāzes ir bez glutēna.
• Norādiet porciju kā skaitu vai svaru, piemēram, divi biskvīti vai 30 g.
• Ja biskvītus pasniedz kopā ar tēju vai kafiju, uzskaitiet dzērienam pievienoto cukuru un pienu kā atsevišķas pozīcijas.