马来西亚椰香饭（Nasi Lemak）

究竟是什么

Nasi lemak 是以椰奶煮成的香米料理，常配参巴酱、凤尾鱼、花生、黄瓜和鸡蛋。

将米饭与椰奶同煮，常配参巴酱、凤尾鱼、花生、黄瓜和鸡蛋。这道料理在马来西亚很常见，名称常被解释为“丰润”或“奶香”米饭，指的是烹煮时加入椰子。可作为简单早餐份量，也可组成更丰盛的餐食；配菜会随摊贩和地区不同。

米饭以椰奶煮制，通常香气浓郁。经典餐盘会将温和醇厚的椰香米饭，搭配辛辣参巴酱、咸香小鱼干、花生、黄瓜和鸡蛋。这些配菜形成风味和口感对比，但具体份量各异。有些版本还会配炸鸡、rendang 肉咖喱或其他主菜，使米饭组合更丰盛；这些添加物应按餐盘实际情况列出，不能假定每份都包含。

Nasi lemak 在马来西亚各地广受欢迎，并不限于某个餐次。叶包外带版和餐馆装盘版外观不同，但都以椰香米饭为核心。参巴酱的辣度和配方会变化，可能含虾酱等海鲜成分。凤尾鱼、花生和鸡蛋也是常见组合，因此应核实实际食材。

如何供应

将椰香米饭与各配菜分开清楚摆放。若为叶包外带餐，应说明包内包含哪些配料；装盘版的额外蛋白质也应单独列出。

菜单上怎么写

说明椰奶饭，并且只有实际包含时才列出参巴酱、凤尾鱼、花生、黄瓜和鸡蛋。作出饮食或过敏原声明前，询问厨房是否使用虾酱、烹调用油、额外主菜及共用设备。