Shopska Salata（保加利亚什鲁普沙拉）

Shopska salata 是保加利亚的切碎蔬菜沙拉，上面铺着擦碎的白色盐水奶酪。 由番茄、黄瓜、甜椒和洋葱组成。

究竟是什么

蔬菜在上桌前才切，保持脆，并出新鲜的汁。擦碎的白色盐水奶酪通常厚厚地盖在上面，形成沙拉红、绿、白的特色。在标准的做法里，奶酪不只是可有可无的装饰，不过用量和种类各不相同。沙拉是冷的，不像煮熟的蔬菜那样调味；油、醋或别的调料因厨师而异。当季的番茄，会影响甜度和口感。

生蔬菜提供脆度和汁水，咸的奶酪铺在表面，而不是拌进煮好的酱里。蔬菜的比例随季节和家庭变化，但新鲜蔬菜加奶酪的组合，使它有别于简单的黄瓜番茄沙拉。

如何供应

• 冰过或凉着上，现切的蔬菜保持口感。
• 奶酪擦在沙拉上，依然看得见，作为最后的一层。
• 可以当前菜，或烤肉的配菜。
• 调味可以很少；加了油、醋或别的调料，要写明是实际做法的一部分。

菜单上怎么写

• 称为生蔬菜沙拉，并写出奶酪。
• 标明乳制品；只有确实用了，才写油、醋或别的调味。
• 描述里要让奶酪看得出来，因为它是这一版本的标志，不是笼统可有可无的装饰。