保加利亚奶酪千层酥（Banitsa）

究竟是什么

**Banitsa 是保加利亚的一种千层酥点，常以盐水白奶酪和鸡蛋为馅，再烘烤至金黄。**它可以卷成螺旋状，也可排入烤盘；馅料既有咸味也有甜味版本。

将薄酥皮层层铺叠或折起，中间加入捏碎的奶酪和鸡蛋，再放入烤箱烘烤。Sirene 风格的盐水奶酪带来熟悉的咸香和微酸风味；有些做法会在层间刷黄油。厨师可能把酥皮卷成圆形放入烤盘，也可能在长方形烤盘中排列或切块。本条目介绍奶酪和鸡蛋馅的版本，并不表示所有 banitsa 都完全一样。甜馅和其他咸味配料也很常见，应另外注明。

烤好后，外层酥脆并呈棕黄色，内馅则较柔软。Banitsa 可作早餐、点心，也会出现在节庆餐桌上。通常切成份趁温热供应，也可以放凉后食用。它的分层酥皮使它不同于只有一层外皮的派；可见的层次是常见版本的重要特点。

如何供应

切成三角块或方块，可温热或室温供应。若搭配酸奶或其他配料，应另行说明。切片应保持完整，让客人看清层层酥皮和奶酪馅。

菜单上怎么写

描述为保加利亚奶酪酥点，并说明实际馅料。代表性版本含小麦、牛奶和鸡蛋；向厨房核实酥皮所用油脂和其他馅料。除非确实如此，不要暗示含肉或声称采用某种特定形状。营养数值会随酥皮和奶酪比例变化。