Hilib Ari

Hilib ari 是索马里的羊肉菜，将羊肉切块后用香料腌制，再烤制或煎制。

Hilib ari 是索马里在庆祝场合上常见的肉类菜肴。它的风味来自腌料而非酱汁，因此羊肉在遇热之前就需要充分调味。

究竟是什么

羊肉切成一口大小的块，浸入由孜然、大蒜、洋葱、辣椒和盐调成的腌料中入味。随后将肉块置于明火上烤，或放入锅中煎，使外层上色、内里保持嫩滑。羊肉偏瘦，靠腌料和短时间的高温烹制可以防止肉质变干。这道菜不靠酱汁调味，味道主要来自香料、洋葱，以及肉块表面焦香的边缘。

如何供应

• 趁热上桌，刚从烤架或锅中取出，切成块后摆放在大盘中供大家共享。
• 多用于庆祝场合，通常是较大一餐中的一道菜。
• 常配米饭或扁面包一起食用，二者是单独的食物，并不属于这道菜本身。

菜单上怎么写

• 注明肉类为羊肉；如按分量出售，请标明份量重量。
• 说明是烤制还是煎制，因为烹饪方式会改变口感。
• 标明辣度，因为腌料中含有辣椒。不吃辣的客人一定会询问。
• 这道菜本身没有需要申报的过敏原。若随附扁面包，请标明含小麦；若配有酸奶或酱汁，请标明含乳制品或鸡蛋。