乌拉圭牛排三明治（Chivito）

究竟是什么

**Chivito 是乌拉圭的牛排三明治，后来成为餐馆和家常料理中的经典。**它的名称意为“小山羊”，但常见三明治用的是牛肉，不是羊肉。

将薄片牛排在烤架或热锅面上烹熟，夹入面包卷中。本条目所述版本还加入奶酪、生菜、番茄、蛋黄酱和煎蛋；其他餐馆可能会加火腿、培根或橄榄。配料丰富，但没有唯一固定组合；chivito al plato 则将相似食材装盘，不用面包包起来。它常作为完整餐食供应。菜名可能让外地客人误解，因此菜单应明确说明牛肉是主要蛋白质。

Chivito 是牛排三明治，常见浇头有多种。它是具有代表性的乌拉圭三明治风格，但各餐馆做法不同，菜单不应只靠菜名说明具体组合。Al plato 版本是不夹面包、以牛排和浇头装盘的相关做法。

如何供应

三明治趁热供应，常配薯条；应说明是 al pan（夹面包）还是 al plato（装盘）。后者不是素食版本，而是同类牛排浇头餐，只是不夹面包。不同店铺所用火腿、鸡蛋、奶酪和蔬菜各异，菜单应列出实际配方。

菜单上怎么写

称作牛排三明治，并按供应顺序列出浇头。常见面包、奶酪和蛋黄酱/鸡蛋组合含小麦、牛奶和鸡蛋；应核实实际调味品和交叉接触情况。说明是否包含薯条，以及是否供应装盘版本。不要直译为“山羊三明治”，那会错误说明主要肉类。