乌拉圭乔哈千层蛋糕（Chajá）

究竟是什么

**Chajá 是与乌拉圭派桑杜市相关的层叠甜点，据说于二十世纪在那里创制。**常见组合是海绵蛋糕、蛋白霜、打发奶油和桃子，兼有柔软和酥脆口感。

这道甜点以烤好的海绵蛋糕、奶油、桃子和蛋白霜组装而成，并非将所有食材混在一起烘烤。蛋糕提供柔软结构，奶油润泽各层，桃子带来甜美果香。将酥脆蛋白霜拌入或夹在层间，也常用来装饰外表。不同面包店和家庭的组装方式各异：有些版本用桃子糖浆或罐头水果，有些则突出较大果块或更明显的蛋白霜外层。Chajá 也是南美一种鸟的名称；甜点的名字及其派桑杜起源是当地特色的一部分。标志性食材和派桑杜起源是这款甜点地方身份的重要组成。

如何供应

• 冷藏后切片供应，让客人看见蛋糕、奶油、水果和蛋白霜层次。
• 面包店会出售，也常作为庆祝蛋糕或餐后甜点在家供应。
• 上桌前保持冷藏，让奶油维持结构；蛋白霜接触水分后可能变软。
• 有些版本会搭配桃子糖浆或额外水果，但这些不是必备浇头。

菜单上怎么写

• 描述为乌拉圭层叠蛋糕，并列出桃子、奶油和蛋白霜。
• 若水果是鲜果还是加工保存会影响做法，应说明实际使用的种类。
• 常见海绵蛋糕、蛋白霜和奶油都含小麦、鸡蛋和牛奶；应核实实际配方和共用设备。
• 不要简单称作 pavlova；两者虽都可能使用蛋白霜和奶油，但 Chajá 有自己的派桑杜历史和层叠蛋糕结构。

食材和过敏原信息描述的是海绵蛋糕、蛋白霜、奶油和桃子的代表性版本。面包店配方和组装方式各异；针对具体餐份作出声明前，应核实实际制作、装饰和共用设备。