马达加斯加模具米糕（Mofo Gasy）

究竟是什么

**Mofo gasy 是马达加斯加轻盈的米粉糕，在小模具中烹制，传统上与中央高地相关。**常见面糊由米粉、酵母和糖调成，发酵后倒入铸铁圆模中煎烙。常作早餐或小吃，搭配马达加斯加咖啡或茶。“Mofo gasy”意为“马达加斯加面包”，有时也可泛指售卖它的摊贩。

让发酵米浆在独立的小模孔中烹熟，两面均上色，形成小圆糕。先将酵母面糊静置发酵，再把略抹油的模具加热；也可选加椰子或巧克力调味。基础米粉酵母版本不同于较咸、含油量更高的 ramanonaka，也不同于加椰子的 mokary。菜单上不应把这些名称互换。

Mofo gasy 既是街头早餐，也是家庭常做的点心，常与咖啡或茶一同供应。模具形状和一批制作数量会因锅具而异，但传统做法是用专用模具烹制面糊，不是深油炸面团。若餐馆添加椰子或巧克力，应标明变化，而不是视作原味版本。

如何供应

• 温热作为早餐或小吃供应，若有饮品可一同搭配。
• 若加入椰子、巧克力或其他配料，应与原味面糊分开说明。
• 两面煎至金黄、中心凝固。
• 按食品安全规范处理面糊和熟糕；避免长时间敞开放置。

菜单上怎么写

• 保留“Mofo Gasy”名称，并说明是马达加斯加小米粉糕。
• 若有椰子或其他添加物，应注明。
• 除非符合对应配方，不要称作 ramanonaka 或 mokary。
• 米粉是本文记录的核心谷物；仍应核实实际配方和交叉接触。

每 100 克营养数值是米粉、糖和酵母糕的低可信度估算。模具用油和可选配料会影响结果。原味配方不含记录中的主要过敏原；仍应核实实际配方和交叉接触。