Fondue có nguồn gốc từ đâu?

Fondue — quốc gia xuất xứ: Thụy Sĩ.

Fondue làm từ gì?

Phô mai Gruyère, emmental, rượu vang trắng, tỏi, bột ngô, bánh mì.

Fondue chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.

Fondue được phát âm như thế nào?

fondue (Tiếng Pháp) được phát âm là /fɔ̃dy/.

Fondue

Phát âm (IPA) /fɔ̃dy/

Phô mai tan chảy kiểu Thụy Sĩ, làm từ Gruyère và Emmental với rượu vang trắng và tỏi, dùng nóng trong nồi chung để chấm bánh mì.

Còn gọi là: Fondue phô mai · Fondue Thụy Sĩ · Käsefondue

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Lưu huỳnh dioxide và sulphite

Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Fondue là một nồi phô mai Gruyère và Emmental tan chảy, trộn với rượu vang trắng và tỏi, để thực khách chấm từng miếng bánh mì vào. Đây là món ăn kinh điển của Thụy Sĩ, và tên gọi xuất phát từ động từ tiếng Pháp fondre, nghĩa là làm tan chảy.

Thực chất là gì

Phô mai được nấu chảy từ từ trong rượu vang trắng, với một tép tỏi cắt đôi được chà quanh thành nồi trước khi nấu. Bột bắp (tinh bột ngô) được khuấy vào để làm sệt hỗn hợp và giữ cho nó mịn khi đặt trên lửa, tránh bị tách thành dầu và các cục phô mai dai. Gruyère cho hương vị đậm và sắc hơn, còn Emmental cho độ béo dịu với hương hạt. Kết quả là một loại nước sốt đặc, sánh bóng chứ không phải một khối phô mai đặc.

Fondue là món ăn dùng chung. Mỗi thực khách cầm một chiếc nĩa dài, xiên một miếng bánh mì rồi xoay trong nồi cho đến khi phủ đều phô mai. Bánh mì thường là loại dùng để chấm tiêu chuẩn, và các miếng thường được cắt có lớp vỏ cứng để giữ chắc trên nĩa.

Cách phục vụ

Dùng nóng, trong một nồi chung được giữ trên ngọn lửa nhỏ đặt giữa bàn, thỉnh thoảng khuấy để phô mai luôn mịn.
Với các miếng bánh mì giòn vỏ xiên trên nĩa dài, thường kèm khoai tây luộc và dưa chuột cùng hành ngâm chua.
Ăn cùng rượu vang trắng rót theo ly, và theo tục lệ, ai làm bánh mì rơi khỏi nĩa xuống nồi sẽ phải chịu một hình phạt nhỏ theo truyền thống.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ tên các loại phô mai, Gruyère và Emmental, và nêu rõ đây là fondue phô mai, để thực khách biết đây không phải phiên bản thịt hay sô cô la.
Đánh dấu sữa có trong phô mai, lúa mì có trong bánh mì, và sulfit có trong rượu vang trắng.
Ghi giá theo đầu người và số lượng thực khách tối thiểu, vì nồi được dùng chung.
Liệt kê những món đi kèm như bánh mì, khoai tây và dưa chuột ngâm, và cho biết có sẵn bánh mì không gluten theo yêu cầu hay không.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Fondue là món gì?: Phô mai tan chảy kiểu Thụy Sĩ, làm từ Gruyère và Emmental với rượu vang trắng và tỏi, dùng nóng trong nồi chung để chấm bánh mì.
Fondue có nguồn gốc từ đâu?: Fondue — quốc gia xuất xứ: Thụy Sĩ.
Fondue làm từ gì?: Phô mai Gruyère, emmental, rượu vang trắng, tỏi, bột ngô, bánh mì.
Fondue chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.
Fondue còn được gọi là gì?: Fondue phô mai, Fondue Thụy Sĩ, Käsefondue.
Fondue được phát âm như thế nào?: fondue (Tiếng Pháp) được phát âm là /fɔ̃dy/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.