فونڈیو

فونڈیو پگھلے ہوئے گروئیر اور ایمینتال پنیر کا ایک مشترکہ برتن ہے، جسے سفید شراب اور لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور کھانے والے اس میں روٹی کے ٹکڑے ڈبوتے ہیں۔ یہ ایک روایتی سوئس ڈش ہے، اور اس کا نام فرانسیسی فعل fondre سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے پگھلنا۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پنیر کو سفید شراب میں آہستہ آہستہ پگھلایا جاتا ہے، اور پکانے سے پہلے برتن کے اندرونی حصے پر لہسن کی ایک کٹی ہوئی پھانک رگڑی جاتی ہے۔ مکسچر کو گاڑھا کرنے اور جب وہ آنچ پر رکھا ہو تو ہموار رکھنے کے لیے اس میں کارن اسٹارچ ملایا جاتا ہے، تاکہ وہ تیل اور دھاگے دار دہی میں الگ نہ ہو جائے۔ گروئیر تیز ذائقہ دیتا ہے اور ایمینتال ہلکا، گری دار جسم۔ نتیجہ ایک گاڑھی، چمکدار چٹنی ہوتا ہے، نہ کہ ٹھوس پنیر۔

فونڈیو ایک مشترکہ ڈش ہے۔ ہر کھانے والا ایک لمبا کانٹا پکڑتا ہے، روٹی کا ایک ٹکڑا چبھوتا ہے اور اسے برتن میں گھماتا ہے یہاں تک کہ وہ لیپ جائے۔ روٹی ہی معیاری ڈبونے کی چیز ہے، اور ٹکڑے عموماً سخت پپڑی والی روٹی سے کاٹے جاتے ہیں تاکہ وہ کانٹے پر ٹھہریں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، ایک مشترکہ برتن میں جو میز پر چھوٹی آنچ پر رکھا جاتا ہے، اور کبھی کبھار ہلایا جاتا ہے تاکہ پنیر ہموار رہے۔
• لمبے کانٹوں پر کرسٹ والی روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ، اور اکثر ساتھ میں ابلے ہوئے آلو اور اچار والے کھیرے اور پیاز۔
• اسی سفید شراب کے ساتھ جو گلاس میں پیش کی جاتی ہے، اور ہر اس روٹی کے لیے روایتی جرمانہ جو کانٹے سے گر کر برتن میں جا گرے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• دونوں پنیر، گروئیر اور ایمینتال، کا نام لکھیں اور صاف بتائیں کہ یہ پنیر فونڈیو ہے، تاکہ مہمان جان لیں کہ یہ گوشت یا چاکلیٹ والا ورژن نہیں ہے۔
• پنیر سے دودھ، روٹی سے گندم، اور سفید شراب سے سلفائٹس کو نمایاں کریں۔
• فی شخص قیمت اور کم از کم کھانے والوں کی تعداد بتائیں، کیونکہ برتن مشترکہ ہوتا ہے۔
• جو کچھ ساتھ آتا ہے اس کی فہرست دیں، جیسے روٹی، آلو اور اچار، اور بتائیں کہ درخواست پر گلوٹین فری روٹی دستیاب ہے یا نہیں۔