Fondue

Ang fondue ay isang palayok na pinagsaluhan ng natunaw na Gruyère at Emmental, hinalo sa puting alak at bawang, kung saan isinasawsaw ng mga kumakain ang mga piraso ng tinapay. Ito ay isang klasikong putaheng Swiss, at ang pangalan nito ay mula sa pandiwang Pranses na fondre, na ang ibig sabihin ay matunaw.

Ano ba talaga ito

Dahan-dahang tinutunaw ang keso sa puting alak, at may hiwa ng bawang na ipinapahid sa loob ng palayok bago lutuin. Hinahalo ang cornstarch para lumapot ang pinaghalo at manatiling makinis habang nasa ibabaw ng apoy, upang hindi ito magkahiwalay sa mantika at malagkit na bukol. Ang Gruyère ang nagbibigay ng mas matapang na lasa, habang ang Emmental ang nagbibigay ng banayad at medyo mani-maning katawan. Ang resulta ay makapal at makintab na sawsaw, hindi isang matigas na keso.

Pinagsasaluhang putahe ang fondue. May hawak na mahabang tinidor ang bawat kumakain, tinutusok ang isang piraso ng tinapay at iniikot ito sa palayok hanggang mabalot ng keso. Karaniwang tinapay ang isinasawsaw, at kadalasang hinihiwa ang tinapay na may matibay na crust para hindi madulas sa tinidor.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa isang palayok na pinagsasaluhan na nakapatong sa maliit na apoy sa mesa, paminsan-minsang hinahalo para manatiling makinis ang keso.
• Kasama ang mga piraso ng malutong na tinapay sa mahahabang tinidor, at kadalasan ay may pinakuluang patatas at mga pickled na pipino at sibuyas sa tabi.
• Kasama ang parehong puting alak na inihahain sa baso, at ang tradisyonal na parusa para sa anumang tinapay na mahulog mula sa tinidor papunta sa palayok.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang dalawang keso, ang Gruyère at Emmental, at sabihing tahasan na ito ay cheese fondue, para malaman ng mga bisita na hindi ito bersyong may karne o tsokolate.
• Ipahayag ang gatas mula sa keso, trigo mula sa tinapay, at sulfites mula sa puting alak.
• Ilagay ang presyo bawat tao at ang pinakamababang bilang ng kakain, dahil pinagsasaluhan ang palayok.
• Ilista kung ano ang kasama, gaya ng tinapay, patatas, at atsara, at sabihin kung may available na gluten-free na tinapay kapag hiniling.