Fondue

Fondue tenekeyeke hevpar a Gruyère û Emmental yê helandî ye, ku bi şerabê spî û sîrêyê tê tevlihevkirin, û mêvan perçeyên nan tê de dişon. Ew xwarineke klasîk a Swîsrî ye, û navê wê ji lêkera fransî fondre tê, ku tê wateya helandin.

Ew bi rastî çi ye

Penîr bi hêdî di şerabê spî de tê helandin, û berî pêjkirinê parçeyek sîrêyê li dora tenekeyê tê mîhandin. Nîşaste (cornstarch) tê tevdan da ku tevliheviyê qelew bike û dema li ser agir e nerm bimîne, da ku bi rûn û perçeyên hişk neqete. Gruyère tamê tûjtir dide, Emmental jî tamê nerm û gwîzî dide. Encam sosek qelew û birîqok e, ne penîrek hişk.

Fondue xwarineke hevpar e. Her mêvanek çengalek dirêj digire, perçeyek nan lê dike û di tenekeyê de dizivirîne heta ku pêça wê bigire. Nan tiştê standard e ji bo şokirinê, û perçe bi gilîna hişk tên birrîn da ku li ser çengalê bisekinin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tenekeyeke hevpar de ku li ser agirekî biçûk li ser sifreyê tê hiştin, û carinan tê lêdan da ku penîr nerm bimîne.
• Bi perçeyên nanê gilîndar li ser çengalên dirêj, û bi gelek caran kartolên kelandî û xiyarên tirşikirî û pyazan li kêleka wê.
• Bi heman şerabê spî ya ku bi qedehî tê pêşkêşkirin, û cezayê kevneşopî ji bo her nanekê ku ji çengalê bikeve nav tenekeyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê penîran, Gruyère û Emmental, binivîse û bi zelalî bêje ku ev fondueyeke penîrê ye, da ku mêvan bizanin ku ne guhertoya goşt an çîkolatayê ye.
• Şîr ji penîrê, genim ji nan, û sulfît ji şerabê spî nîşan bide.
• Biha ji bo her kesê û hejmara kêmtirîn a mêvanan binivîse, ji ber ku tenek hevpar e.
• Tiştên ku bi wê re tên pêşkêşkirin, wek nan, kartol û xiyar, rêz bike, û bêje ka nanê bê gluten li ser daxwazê heye an na.