ፎንዱ

ፎንዱ ግሩዬርና ኤምሜንታል አይብ በነጭ ወይንና ነጭ ሽንኩርት ተቀላቅሎ የቀለጠበት የጋራ ድስት ሲሆን ተመጋቢዎች ዳቦ ቁራጮችን የሚነክሩበት ምግብ ነው። የስዊስ ታዋቂ ምግብ ሲሆን ስሙ ከፈረንሳይኛው ግስ fondre፣ ማቅለጥ ማለት፣ የመጣ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አይብው በነጭ ወይን ውስጥ በዝግታ ይቀልጣል፤ ከማብሰሉ በፊት የተከፈለ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በድስቱ ዙሪያ ይታሸታል። ድብልቁ እንዲወፍርና ሙቀት ላይ ሲቀመጥ ለስላሳ እንዲሆን፣ እንዳይለያይና ዘይትና የተጣበቁ እርጎዎች እንዳይፈጠሩ ስታርች ይጨመራል። ግሩዬር ጣዕሙን ያጎላል፤ ኤምሜንታል ደግሞ ለስላሳና የለውዝ ጣዕም ያለው ሸካራ ይሰጣል። ውጤቱም ጠንካራ ጠጣር አይብ ሳይሆን ወፍራም፣ አንጸባራቂ መረቅ ነው።

ፎንዱ የጋራ ምግብ ነው። እያንዳንዱ ተመጋቢ ረጅም ሹካ ይዞ የዳቦ ኩብ ይወጋል፤ እስኪለብስ ድረስ በድስቱ ውስጥ ያገላብጠዋል። ዳቦው መደበኛው መንከሪያ ነው፤ ኩቦቹም ሹካ ላይ እንዲቆዩ ጠንካራ ቅርፊት ባለው ዳቦ ይቆረጣሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በጠረጴዛው ላይ በትንሽ ነበልባል ላይ በሚቆይ የጋራ ድስት ውስጥ ይቀርባል፤ አይብው ለስላሳ እንዲሆን አልፎ አልፎ ይነቃነቃል።
• ከረዥም ሹካዎች ጋር በጠንካራ ቅርፊት ያለ የዳቦ ኩብ ጋር፣ ብዙ ጊዜም የተቀቀለ ድንችና ጎምዛዛ ኩምበጦችና ሽንኩርት ጎን ለጎን ይቀርባል።
• ተመሳሳይ የነጭ ወይን በብርጭቆ ይቀርባል፤ ከሹካ ላይ ወድቆ ወደ ድስቱ የሚገባ ማንኛውም ዳቦ የባህል ቅጣት ይኖረዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ግሩዬርና ኤምሜንታል የሚባሉትን አይቦች በስም ጥቀስ፤ ተመጋቢዎች የስጋ ወይም የቸኮሌት ስሪት አለመሆኑን እንዲያውቁ ይህ የአይብ ፎንዱ መሆኑን በግልጽ ተናገር።
• ከአይብው ወተትን፣ ከዳቦው ስንዴን፣ ከነጭ ወይኑ ደግሞ ሰልፋይቶችን ጠቁም።
• ድስቱ የጋራ ስለሆነ የአንድ ሰው ዋጋና ዝቅተኛው የተመጋቢዎች ቁጥር ግለጽ።
• አብሮ የሚመጣውን ነገር ዘርዝር፤ ለምሳሌ ዳቦ፣ ድንችና ኩምበጦች፣ እና ከተጠየቀ ከግሉተን-ነጻ ዳቦ መኖሩን ግለጽ።