Crème de champignons có nguồn gốc từ đâu?

Crème de champignons — quốc gia xuất xứ: Pháp.

Crème de champignons làm từ gì?

Nấm mỡ, bơ, hành tím, tỏi, bột, nước dùng, kem tươi, húng tây, nước cốt chanh vàng, tiêu đen, rau mùi tây.

Crème de champignons chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

🇫🇷 · Pháp

Crème de champignons

Súp kem nấm kiểu Pháp — nấm xào mềm trong bơ, kết với roux, ninh trong nước dùng rồi xay mịn và hoàn thiện bằng kem.

Còn gọi là: Súp kem nấm · Velouté de champignons

Nấm
Canh
Ninh lửa nhỏ
Khai vị

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Crème de champignons là súp nấm kiểu Pháp: nấm xào mềm trong bơ, kết với roux, ninh trong nước dùng, xay mịn rồi hoàn thiện bằng kem.

Thực chất là gì

Trong ngôn ngữ bếp Pháp cổ điển, velouté dựng trên roux trắng pha nước dùng, còn crème vốn được làm đặc trên nền sữa. Cả hai đều hoàn thiện bằng kem, và trên thực đơn hiện nay hai chữ ấy gọi cùng một bát. Nấm thường là champignon de Paris, nấm mỡ trắng trồng.

Hành tím và nấm thái mỏng xào trong bơ sao cho không lên màu. Trộn bột mì vào cho chín bột, đổ nước dùng, rồi ninh đến khi nấm nhả hết vị. Sau đó xay, thường lọc qua rây, và tắt bếp mới cho kem. Một ít nước chanh giữ súp sáng màu; nấu lâu súp sẽ xám.

Cách phục vụ

Nóng, món khai vị, trong bát nông hoặc tách.
Thường hoàn thiện bằng vài lát nấm xào, ngò tây thái nhỏ hoặc bánh mì sấy.
Là món mở đầu nhẹ, không phải món chính.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ loại nấm: nấm mỡ, nấm rừng hay pha. Khách nếm ra sự khác.
Nêu nước dùng. Nước dùng gà phổ biến; chỉ nước dùng rau mới làm món chay.
Bơ và kem nghĩa là sữa, còn roux nghĩa là lúa mì.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Crème de champignons là món gì?: Súp kem nấm kiểu Pháp — nấm xào mềm trong bơ, kết với roux, ninh trong nước dùng rồi xay mịn và hoàn thiện bằng kem.
Crème de champignons có nguồn gốc từ đâu?: Crème de champignons — quốc gia xuất xứ: Pháp.
Crème de champignons làm từ gì?: Nấm mỡ, bơ, hành tím, tỏi, bột, nước dùng, kem tươi, húng tây, nước cốt chanh vàng, tiêu đen, rau mùi tây.
Crème de champignons chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Crème de champignons còn được gọi là gì?: Súp kem nấm, Velouté de champignons.

Món liên quan

Bouillabaisse

Món cá hầm Marseille — cá đá hầm với nghệ tây, thì là và vỏ cam, phục vụ nước dùng trước rồi cá sau, kèm rouille và bánh mì nướng.

Gratin dauphinois

Khoai tây thái mỏng xếp lớp với kem và tỏi, nướng chậm đến khi mặt vàng và ruột chín mềm hoàn toàn — món khoai nướng vùng Dauphiné, nổi tiếng vì không dùng phô mai.

Crème de champignons

Chất gây dị ứng và khai báo

Chi tiết

Thực chất là gì

Cách phục vụ

Cách ghi lên thực đơn

Nguyên liệu thường dùng

Câu hỏi thường gặp

Món liên quan

Có mọi thứ nhà hàng cần để tăng trưởng trực tuyến — với Menuella trên một nền tảng.

Hiện diện số và khả năng được tìm thấy

Trải nghiệm khách và lòng trung thành

Đặt hàng trực tiếp và doanh thu

Vận hành và công cụ tại quán

Tìm hiểu

Khám phá

Công cụ miễn phí

Công ty

Bắt đầu

Chào mừng tới Menuella