Crème de champignons có nguồn gốc từ đâu?

Crème de champignons — quốc gia xuất xứ: Pháp.

Crème de champignons làm từ gì?

Nấm mỡ, bơ, hành tím, tỏi, bột, nước dùng, kem tươi, húng tây, nước cốt chanh vàng, tiêu đen, rau mùi tây.

Crème de champignons chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Crème de champignons được phát âm như thế nào?

Crème de champignons (Tiếng Pháp) được phát âm là /kʁɛm də ʃɑ̃piɲɔ̃/.

Crème de champignons

Phát âm (IPA) /kʁɛm də ʃɑ̃piɲɔ̃/

Súp kem nấm kiểu Pháp — nấm xào mềm trong bơ, kết với roux, ninh trong nước dùng rồi xay mịn và hoàn thiện bằng kem.

Còn gọi là: Súp kem nấm · Velouté de champignons

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Crème de champignons là súp nấm kiểu Pháp: nấm xào mềm trong bơ, kết với roux, ninh trong nước dùng, xay mịn rồi hoàn thiện bằng kem.

Thực chất là gì

Trong ngôn ngữ bếp Pháp cổ điển, velouté dựng trên roux trắng pha nước dùng, còn crème vốn được làm đặc trên nền sữa. Cả hai đều hoàn thiện bằng kem, và trên thực đơn hiện nay hai chữ ấy gọi cùng một bát. Nấm thường là champignon de Paris, nấm mỡ trắng trồng.

Hành tím và nấm thái mỏng xào trong bơ sao cho không lên màu. Trộn bột mì vào cho chín bột, đổ nước dùng, rồi ninh đến khi nấm nhả hết vị. Sau đó xay, thường lọc qua rây, và tắt bếp mới cho kem. Một ít nước chanh giữ súp sáng màu; nấu lâu súp sẽ xám.

Cách phục vụ

Nóng, món khai vị, trong bát nông hoặc tách.
Thường hoàn thiện bằng vài lát nấm xào, ngò tây thái nhỏ hoặc bánh mì sấy.
Là món mở đầu nhẹ, không phải món chính.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ loại nấm: nấm mỡ, nấm rừng hay pha. Khách nếm ra sự khác.
Nêu nước dùng. Nước dùng gà phổ biến; chỉ nước dùng rau mới làm món chay.
Bơ và kem nghĩa là sữa, còn roux nghĩa là lúa mì.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Crème de champignons là món gì?: Súp kem nấm kiểu Pháp — nấm xào mềm trong bơ, kết với roux, ninh trong nước dùng rồi xay mịn và hoàn thiện bằng kem.
Crème de champignons có nguồn gốc từ đâu?: Crème de champignons — quốc gia xuất xứ: Pháp.
Crème de champignons làm từ gì?: Nấm mỡ, bơ, hành tím, tỏi, bột, nước dùng, kem tươi, húng tây, nước cốt chanh vàng, tiêu đen, rau mùi tây.
Crème de champignons chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Crème de champignons còn được gọi là gì?: Súp kem nấm, Velouté de champignons.
Crème de champignons được phát âm như thế nào?: Crème de champignons (Tiếng Pháp) được phát âm là /kʁɛm də ʃɑ̃piɲɔ̃/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.