Khuushuur

حقیقت میں یہ کیا ہے

خوشھور ایک منگولیائی گہرے تلے ہوئے گوشت کے پیسٹری نما کھانے ہیں، جو خاص طور پر نادم کے اجتماعات سے وابستہ ہیں۔

ایک پتلا آٹا لے کر اس میں قیمہ بھرا جاتا ہے، عموماً بھیڑ یا گائے کا گوشت، اور اکثر پیاز بھی شامل کیا جاتا ہے۔ آٹے کو بند جیب کی شکل میں موڑا جاتا ہے اور تلا جاتا ہے یہاں تک کہ باہر کا حصہ سنہرا اور کرسپی ہو جائے جبکہ اندر کا بھرن پک جائے۔ شکل اور سائز مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن بند گوشت کا بھرن اور تلنے کا طریقہ خوشھور کو بخارات میں پکنے والے ڈمپلنگز جیسے بوز سے الگ کرتا ہے۔ اس کا ریپر عموماً گندم کے آٹے سے بنتا ہے؛ ترکیبیں موٹائی، گوشت کے مصالحوں اور تیل کی مقدار میں مختلف ہوتی ہیں۔

خوشھور تہواروں اور دیگر اجتماعات، بشمول نادم، میں ایک مقبول اور آسانی سے اٹھائے جانے والا کھانا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ہاتھ سے کھایا جا سکتا ہے، اگرچہ کاٹنے پر گرم بھرن سے رس نکل سکتا ہے۔ تہوار سے اس کی وابستگی کا مطلب یہ نہیں کہ یہ صرف تہواروں کے لیے بنایا جاتا ہے۔ مینو میں اصل گوشت واضح طور پر لکھا جانا چاہیے، کیونکہ گائے، بھیڑ یا ملے جلے بھرن پیش کیے جا سکتے ہیں۔ ڈپنگ ساس اختیاری ہیں اور مختلف ہوتی ہیں؛ کسی خاص چٹنی کے بارے میں مفروضہ نہ کریں۔ تیار شدہ چٹنیوں میں سویا، گندم یا دیگر الرجین شامل ہو سکتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

تلنے کے بعد گرم گرم پیش کریں، اور بھرن کو تھوڑا ٹھہرنے کا وقت دیں۔ پیسٹریاں پوری یا کاٹ کر پیش کی جا سکتی ہیں تاکہ بھرن نظر آئے۔ اگر ان کے ساتھ کوئی ساس یا سلاد ہو تو اسے الگ سے نام دیں اور ٹکڑوں کی تعداد بتائیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

خوشھور کو منگولیائی طرز کی تلی ہوئی گوشت کی پیسٹری کے طور پر بیان کریں اور بھرن کا نام لکھیں۔ الرجین کے دعوے کرنے سے پہلے آٹے، مصالحوں، تلنے کے تیل اور مشترکہ فرائر کے طریقوں کی تصدیق کر لیں۔