Tepsi Baytinijan

Aslında nedir

Tepsi Baytinijan, genellikle domates, soğan ve baharatlı etle katmanlanan, Irak usulü fırınlanmış bir patlıcan tepsi yemeğidir. Adı, yemeğin pişirildiği kabı ve ana malzemesi olan patlıcanı ifade eder; ev yapımı bir fırın yemeğidir.

Patlıcan dilimleri kızartılır ya da fırında pişirilir, ardından domates, soğan, sarımsak ve yaygın bir versiyonda baharatlı dana veya kuzu kıyması ile patatesle birlikte bir tepsiye dizilir. Katmanlar birlikte, yumuşayana ve kenarları kızarana kadar fırınlanır. Bazı tariflerde et kullanılmaz, bazılarında sebzeler değiştirilir ya da biraz et suyu eklenir. Yemek, geniş bir fırınlanmış patlıcan yemekleri ailesine aittir, ancak Irak baharatlaması ve tepsi düzeni bu hazırlığı ayırt eder. Yunan musakasıyla aynı yemek değildir: Irak usulü versiyonda genellikle beşamel sos bulunmaz. Adı yaygın olarak "patlıcanlı tepsi" biçiminde çevrilir ve fırında pişirme, sebzelerin ve etin domates bazlı bir karışımda birlikte yumuşamasına zaman tanır. Tarifler, patlıcanı tepsiye koymadan önce kavurabilir ya da kızartabilir; bazıları ise onu diğer malzemelerle doğrudan dizer. Bu tercihler yağ miktarını ve dokuyu etkiler. Tipik bir Irak güveci patlıcan, domates, soğan, patates ve eti beşamel sos olmadan bir araya getirir. Diğer bölgesel fırınlanmış patlıcan yemekleriyle genel olarak akrabadır, ancak ortak bir malzeme, hazırlıkların birebir aynı olduğu anlamına gelmez.

Nasıl servis edilir

• Kaşıkla porsiyonlanarak sıcak servis edilir; pirinç ya da yassı ekmekle birlikte sunulur.
• Paylaşmak için çoğunlukla masanın ortasına konur.
• Yanında taze bir salata ya da yoğurt servis edilebilir.

Menüye nasıl yazılır

Mutfağın etli olup olmadığını ve eklenen sosun bulunup bulunmadığını belirtin.