Tepsi Baytinijan

Ew bi rastî çi ye

Tepsi Baytinijan xwarinek tepsiyê ya Iraqî ya pijandî ya bacanê ye, bi gelemperî bi teman, pîvaz û goştê xwedî tam qat-qat tê çêkirin. Nav ji firaxa pijandinê û bacanê tê, û ew xwarinek malê ya bi pijandinê ye.

Perçeyên bacanê tên sorkirin an jî pijandin, paşê di tepsiyê de bi teman, pîvaz, sîr û, di guhertoyeke gelemperî de, goştê hûrkirî yê ga an berx û kartol tên danîn. Qat bi hev re tên pijandin heta ku nerm bibin û li kenaran sor bibin. Hin reçete goşt nakin, hin jî sebzeyan diguherînin an hinekî stok zêde dikin. Ew beşekî malbateke berfireh a xwarinên pijandî yên bacanê ye, lê tama Iraqî û awaya tepsiyê vê çêkirinê ji yên din cuda dike. Ew bi moussaka Yewnanî re ne heman xwarin e: guhertoya gelemperî ya Iraqî ti pêça béchamel li ser nade. Nav bi gelemperî wekî tepsiyek bacanê tê wergerandin, û formata pijandinê dihêle ku sebze û goşt di amadekariyeke teman-bingeh de bi hev re nerm bibin. Reçete dikarin berî ku bacan were tepsiyê wê sor bikin an jî biqelînin, yên din jî wê rasterast bi malzemeyên mayî re bi cih dikin; ev tercîh naveroka rûnê û tekstûra xwarinê diguherînin. Casseroleyek Iraqî ya nûnertî bacan, teman, pîvaz, kartol û goşt bi hev re tîne, bêyî pêça béchamel. Ew bi xwarinên din ên herêmî yên bacanê yên pijandî bi berfirehî girêdayî ye, lê malzemeyek hevpar nayê wê wateyê ku çêkirinên wan wekhev in.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi tasa tasê û bi birinc an nan tê pêşkêşkirin.
• Bi gelemperî di navenda sifrê de tê danîn da ku hevpar were xwarin.
• Salatayeke teze an mast dikare li kêleka wê were pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Diyar bike ka metbex goşt û her sosa zêdekirî dihewîne an na.