Tepsi Baytinijan

Kaj pravzaprav je

Tepsi Baytinijan je iraška jed iz pečenih jajčevcev v pekaču, ponavadi v plasteh s paradižnikom, čebulo in začinjenim mesom. Ime se nanaša na posodo, v kateri se peče, in na jajčevce. Gre za domačo jed iz pečice.

Rezine jajčevcev se popečejo ali popražijo, nato se zložijo v pekač s paradižnikom, čebulo, česnom in, v pogosti različici, začinjeno mleto govedino ali jagnjetino ter krompirjem. Plasti se skupaj pečejo, dokler niso mehke in na robovih zlato rjave. Nekateri recepti mesa ne vsebujejo, drugi pa spremenijo zelenjavo ali dodajo malo juhe. Jed spada v širšo družino pečenih jajčevcev, vendar jo iraški način začinjanja in postavitev v pekaču ločujeta od drugih. Ni enaka grški musaki, saj običajna iraška različica nima preliva iz bešamela. Ime se pogosto prevaja kot pekač jajčevcev, pečenje v pečici pa zelenjavi in mesu omogoči, da se v paradižnikovi omaki skupaj zmehčajo. Pri nekaterih receptih se jajčevci pred dajanjem v pekač popečejo ali popražijo, pri drugih pa se zložijo neposredno skupaj z ostalimi sestavinami; te izbire vplivajo na vsebnost olja in teksturo. Reprezentativna iraška enolončnica združuje jajčevce, paradižnik, čebulo, krompir in meso, brez preliva iz bešamela. Po splošnem je sorodna drugim regionalnim jedem iz pečenih jajčevcev, vendar skupna sestavina še ne pomeni, da so pripravki enaki.

Kako se postreže

• Postreže se toplo, z žlico, ob riži ali lepinji.
• Pogosto se postavi na sredino mize, da si ga delijo.
• Ob strani se lahko ponudi sveža solata ali jogurt.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opredelite, ali kuhinja vključuje meso in kakšno dodano omako.