ተብሲ ባይቲንጃን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ተብሲ ባይቲንጃን የኢራቅ የተጋገረ የእንቁላል ፍሬ ትሪ ምግብ ነው፤ ብዙ ጊዜ ከቲማቲም፣ ከሽንኩርትና ከተቀመመ ስጋ ጋር ተነባብሮ ይዘጋጃል። ስሙ የማብሰያ ዕቃውንና ዋናውን ግብዓት የእንቁላል ፍሬን ያመለክታል፤ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የምድጃ ምግብ ነው።

የእንቁላል ፍሬ ቁርጥራጮች ቀለል ብለው ይጠበሳሉ ወይም ይጠበሳሉ፣ ከዚያም በትሪ ውስጥ ከቲማቲም፣ ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርትና በተለመደው አሰራር ከተቀመመ የተፈጨ የበሬ ወይም የበግ ስጋና ድንች ጋር ይደረደራሉ። ንብርብሮቹ ለስላሳ እስኪሆኑና ጠርዛቸው ቡናማ እስኪሆን ድረስ አብረው ይጋገራሉ። አንዳንድ የአዘገጃጀት መንገዶች ስጋን ይተዋሉ፤ ሌሎች ደግሞ አትክልቶቹን ይቀይራሉ ወይም ትንሽ መረቅ ይጨምራሉ። ይህ ምግብ ከሰፊው የተጋገረ የእንቁላል ፍሬ ምግቦች ቤተሰብ አንዱ ነው፤ ይሁንና የኢራቅ ቅመማ ቅመሙና የትሪ አቀራረቡ ይህንን አዘገጃጀት ይለየዋል። ከግሪክ ሙሳካ ጋር ተመሳሳይ ምግብ አይደለም፤ የተለመደው የኢራቅ አይነት የቤቻሜል ሽፋን የለውም። ስሙ ብዙ ጊዜ “የእንቁላል ፍሬ ትሪ” ተብሎ ይተረጎማል፤ በምድጃ መጋገሩ ደግሞ አትክልቱና ስጋው በቲማቲም መረቅ ውስጥ አብረው እንዲለሰልሱ ጊዜ ይሰጣቸዋል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች የእንቁላል ፍሬውን ወደ ትሪው ከማስገባቱ በፊት ይጠብሳሉ ወይም ቡናማ ያደርጋሉ፤ ሌሎች ደግሞ ከሌሎቹ ግብዓቶች ጋር በቀጥታ ያስቀምጡታል። እነዚህ ምርጫዎች የዘይቱን መጠንና የሸካራነቱን ሁኔታ ይነካሉ። የተለመደ የኢራቅ ድስት ምግብ የእንቁላል ፍሬ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ድንችና ስጋ ያጣምራል፤ የቤቻሜል ሽፋን አይኖረውም። ከሌሎች የክልሉ የተጋገሩ የእንቁላል ፍሬ ምግቦች ጋር ሰፊ ዝምድና አለው፤ ነገር ግን አንድ የጋራ ግብዓት ብቻ ሁለቱን ምግቦች ተመሳሳይ አያደርጋቸውም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በማንኪያ ይቀርባል፤ ከሩዝ ወይም ከዳቦ ጋር።
• ለመካፈል ብዙ ጊዜ በጠረጴዛው መሃል ይቀመጣል።
• ትኩስ ሰላጣ ወይም እርጎ አብሮ ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ኩሽናው ስጋ መያዙንና ማንኛውም ተጨማሪ መረቅ መጨመሩን ይለዩ።