Karnıyarık

Karnıyarık, kızartılmış bütün bir patlıcanın ortadan yarılıp kıymalı bir iç harçla doldurulması ve kararana dek fırınlanmasıyla yapılır. Adı tam olarak "yarılmış karın" anlamına gelir ve patlıcana olanı tam olarak tarif eder — bunun, soğuk servis edilen etsiz kuzeni imam bayıldı'dan gerçekten farklı bir yemek olduğunu belirtmekte fayda var.

Aslında nedir

Bütün bir patlıcan yumuşayana ve dışı hafifçe kararana dek kızartılır, ardından boyunca sona kadar gitmeyen bir yarık açılarak bir cep gibi açılır. Kıyma, soğan, domates ve yeşil biberle koyulaşana dek pişirilmiş kalın bir iç harç bu yarığa doldurulur ve üzerine cömertçe yığılır. Bütün yemek, iç harç kenarlarından kararana ve patlıcan pişmesini tamamlayana dek fırınlanır.

Etli iç harç ve sıcak servis, karnıyarığı imam bayıldı'dan ayıran şeydir. İmam bayıldı aynı yarık patlıcan formatını kullanır ama sadece soğan ve domatesle doldurulur, et yoktur, ve soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir; karnıyarık etli versiyondur ve doğrudan fırından sıcak servis edilir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, doğrudan fırından, et harcı hâlâ görünür şekilde üzerinde yığılı.
• Pilavla, standart yan yemek olarak.
• Ana yemek olarak, bir başlangıçtan çok doyurucu bir yemek.

Menüye nasıl yazılır

• Sıcak servis edildiğini ve etli olduğunu belirtin, çünkü aynı menüdeki etsiz, soğuk imam bayıldı'yla kolayca karıştırılabilir.
• İç harçta hangi etin kullanıldığını not edin, çünkü kuzu ve dana versiyonları hepsi yaygındır.
• Temel tarifte majör yaygın alerjenlerden doğal olarak arınmış olduğunu belirtin.
• Bir vejetaryen versiyonu varsa belirtin, çünkü bu işlevsel olarak karnıyarık değil imam bayıldı olur.