Tepsi Baytinijan

Çfarë është në të vërtetë

Tepsi Baytinijan është një pjatë irakiane me patëllxhan të pjekur në tavë, zakonisht e shtresuar me domate, qepë dhe mish të përbërë. Emri i referohet enës së gatimit dhe patëllxhanit, dhe është një vakt i pjekur në furrë me stil shtëpiak.

Feta të patëllxhanit skuqen lehtë ose pjekin, pastaj vendosen në tavë me domate, qepë, hudhër dhe, në një version të zakonshëm, mish viçi ose qengji të grirë të përbërë dhe patate. Shtresat pjekin së bashku derisa të bëhen të buta dhe të marrin ngjyrë kafe në skajet. Disa receta e heqin mishin, ndërsa të tjera ndryshojnë perimet ose shtojnë pak lëng mishi. Ajo i përket një familjeje të gjerë gjellësh me patëllxhan të pjekur në furrë, por përbërja irakiane dhe mënyra e shtresimit në tavë e dallojnë këtë përgatitje. Nuk është e njëjta gjë me musakën greke: versioni i zakonshëm irakian nuk ka sos béchamel sipër. Emri zakonisht përkthehet si tavë me patëllxhan, dhe formati i pjekur në furrë i jep perimeve dhe mishit kohë të zbuten së bashku në një përgatitje me bazë domate. Disa receta e skuqin ose e fërgojnë patëllxhanin para se ta vendosin në tavë, ndërsa të tjera e shtresojnë drejtpërdrejt me përbërësit e tjerë; këto zgjedhje ndikojnë në sasinë e vajit dhe në teksturë. Një gjellë tipike irakiane në tavë kombinon patëllxhan, domate, qepë, patate dhe mish, pa sos béchamel sipër. Ajo lidhet në përgjithësi me gjella të tjera rajonale me patëllxhan të pjekur, por një përbërës i përbashkët nuk i bën përgatitjet identike.

Si shërbehet

• Shërbehet e ngrohtë, me lugë, bashkë me oriz ose bukë të sheshtë.
• Shpesh vendoset në mes të tryezës për t'u ndarë.
• Mund të shoqërohet me sallatë të freskët ose kos.

Si ta shkruani në menu

Identifikoni nëse kuzhina përfshin mish dhe çdo salcë të shtuar.