Tepsi Baytinijan

Was es wirklich ist

Tepsi baytinijan ist ein irakischer Auberginenauflauf, der meist mit Tomate, Zwiebel und gewürztem Fleisch geschichtet wird. Auberginenscheiben werden gebräunt oder geröstet und in einer Form mit Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und häufig Rinder- oder Lammhack geschichtet. Die Zutaten backen zusammen, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind. Manche Rezepte lassen Fleisch weg oder ergänzen Brühe. Die irakische Würzung und Form im Ofentablett unterscheiden das Gericht innerhalb einer größeren Familie gebackener Auberginenspeisen.

Die übliche Version hat keine Béchamelsauce und ist nicht mit griechischer Moussaka gleichzusetzen. Aubergine kann vorab gebräunt oder direkt mit den übrigen Zutaten geschichtet werden, was Ölmenge und Textur verändert. Reis oder Fladenbrot kann dazu gereicht werden. Das Gericht wird oft in der Form zum Teilen auf den Tisch gestellt.

Wie es serviert wird

Warm löffelweise mit Reis oder Fladenbrot servieren. Salat oder Joghurt als separate Beilage nennen, falls angeboten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Angeben, ob Fleisch enthalten ist und welche Sauce oder Brühe verwendet wird. Keine Béchamel oder eine Moussaka-Zubereitung suggerieren, wenn sie nicht existiert.