Kafta bil Saniyeh

Kafta bil saniyeh, baharatlı kıyma kuzu köftelerinin patates ve domatesle birlikte bir tepside her şey birlikte kızarana kadar fırınlanmasıyla oluşur. Tamamen fırına giren tek bir tepsi etrafında kurulmuş bir Lübnan aile yemeğidir ve ızgarayı ve şişi tamamen atlayan az sayıdaki kafta hazırlamasından biridir.

Aslında ne olduğu

Kıyma kuzu eti, rendelenmiş soğan, maydanoz ve bir baharat karışımıyla pürüzsüz olana kadar işlenir, sonra ızgara kaftası için kullanılan şişlenmiş silindirler yerine elle düz köftelere şekillendirilir. Köfteler geniş bir tepsiye dilimlenmiş patates ve domates sıraları arasına yerleştirilir, yağla fırçalanır ve patatesler yumuşayana, domatesler hafif bir sosa dönüşene ve köftelerin üstü kızarana kadar fırınlanır.

Bir alev üzerinde ızgara yapılmak yerine bir tepside düz fırınlandığı için, yemek kendi sosuyla birlikte çıkar — dibinde toplanan domates ve kuzudan çıkan yağı, her şey birlikte pişerken patatesler emer.

Nasıl servis edilir

• Doğrudan tepsiden, köfteler, patates ve domates birlikte, farklı tabaklara ayrılmadan.
• Pilav veya ekstra ekmekle, tepsinin dibinde toplanan sos için.
• Ev usulü bir ana yemek olarak, tepsinin tamamı genellikle mutfakta tabaklanmak yerine doğrudan masaya getirilir.

Menüye yazarken

• Kaftanın ızgara değil, fırında pişirildiğini belirtin; kızarmış bir şiş bekleyen misafirler bunun kendi domates-patates sosuyla gelen bir tepsi yemeği olduğunu bilmelidir.
• Patates ve domatesin bir yan yemek değil, yemeğin tamamlayıcı bir parçası olduğunu belirtin; aynı tepside pişer ve aynı sosu paylaşırlar.
• Geleneksel kuzu etinin yanında bir dana eti versiyonu sunuyorsanız belirtin, çünkü mutfağa göre ikisi de bulunabilir.
• Tepsi büyüklüğünde bir yemek olduğunu belirtin, küçük tek bir tabaktan çok paylaşıma veya daha büyük bir porsiyona uygundur.