Tepsi Baytinijan

Co to doopravdy je

Tepsi Baytinijan je irácké zapečené jídlo z lilku, obvykle vrstvené s rajčaty, cibulí a kořeněným masem. Název odkazuje na pekáč, ve kterém se připravuje, a na lilek. Jde o domácí jídlo z trouby.

Plátky lilku se opečou nebo upečou doruměna a poté se uloží do pekáče s rajčaty, cibulí a česnekem. V běžné variantě se přidává kořeněné mleté hovězí nebo jehněčí maso a brambory. Vrstvy se společně zapékají, dokud nezměknou a po okrajích nezhnědnou. Některé recepty maso vynechávají, jiné mění zeleninu nebo přidávají trochu vývaru. Patří do široké rodiny zapékaných lilkových jídel, ale irácké kořenění a uspořádání v pekáči tuto přípravu odlišuje. Není to totéž co řecká musaka, protože běžná irácká verze nemá bešamelovou zálivku. Název se obvykle překládá jako pekáč z lilku a zapékaný formát dává zelenině a masu čas změknout dohromady v rajčatovém základu. Recepty mohou lilek před vložením do pekáče zhnědnout nebo osmažit, jiné jej ukládají přímo se zbylými surovinami. Tyto volby ovlivňují obsah tuku a texturu. Typický irácký zapékaný pokrm kombinuje lilek, rajče, cibuli, brambory a maso bez bešamelové zálivky. Širším způsobem souvisí s dalšími regionálními zapékanými lilkovými jídly, ale společná surovina ještě nedělá přípravy totožnými.

Jak se to podává

• Podává se teplé, lžící, s rýží nebo plochým chlebem.
• Často se klade doprostřed stolu ke sdílení.
• K tomu může být podán čerstvý salát nebo jogurt.

Jak to napsat do jídelního lístku

Zjistěte, zda kuchyně do pokrmu přidává maso a jakou případnou omáčku.