Tacos al Pastor

Tacos al pastor, acı biber ve achiote ile marine edilip dikey şişe dizilen ve piştikçe kesilen domuz etinin mısır tortillasına konmasıdır. Şiş Meksika'ya Lübnanlı göçmenlerle gelmiştir; marinat ve tortilla Meksika'ya aittir.

Aslında nedir

İnce domuz dilimleri kuru acı biber, achiote ve baharatlarla marine edilir, tepesine bir ananas konarak trompo'ya dizilir. Şiş döndükçe dış yüzey kızarır ve doğrudan tortillanın içine kesilir; ardından çoğu zaman bir parça ananas düşürülür.

Teknik şavarmadır; yemek değildir. Al pastor şişini şavarma ve dönerle paylaşır, başka hiçbir şeyini değil — eti, marinatı, tortillası ve ananası kendine özgüdür.

Nasıl servis edilir

• Taco başına üst üste iki küçük tortilla, elle.
• Soğan, kişniş, misket limonu ve salsa misafirin kendi eklemesiyle.
• Sokak tezgâhından, ayakta, akşamüstü.

Menüye nasıl yazılır

• Etin domuz olduğunu yazın — adı bunu söylemiyor.
• Ananas yemeğin parçasıdır, süs değil; sevmeyenler soracaktır.
• Mısır tortillasında buğday yoktur; ancak salsanın neyle koyulaştırıldığını kontrol edin.

Burada listelenen malzemeler, alerjenler ve beslenme bilgileri tipik bir tarifi anlatır. Belirli bir restoran için bağlayıcı bir beyan değildir: tarifler, porsiyonlar ve kullanılan ürünler farklılık gösterebilir.