Tacos al pastor

Tacos al pastor jsou kukuřičné tortilly plněné vepřovým marinovaným v chilli a achiote, navrstveným na svislém rožni a odkrajovaným během pečení. Rožeň přinesli do Mexika libanonští přistěhovalci, marináda a tortilla jsou mexické.

Co to doopravdy je

Tenké plátky vepřového se marinují v sušeném chilli, achiote a koření a navrství na rožeň trompo s ananasem nahoře. Otáčením se peče vnější vrstva a odkrajuje přímo do tortilly, často následovaná kouskem ananasu.

Technika je ze shawarmy, pokrm nikoli. Al pastor sdílí rožeň se shawarmou a dönerem, ale maso, marináda, tortilla i ananas patří jeho vlastní podobě.

Jak se to podává

• Dvě malé tortilly na sobě pro každé taco, do ruky.
• S cibulí, koriandrem, limetou a salsou, které si host přidá.
• Večer z pouličního stánku, vestoje.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Napište vepřové. Název druh masa neprozradí.
• Ananas je součást pokrmu, nikoli ozdoba. Hosté, kteří jej nechtějí, se budou ptát.
• Kukuřičné tortilly nemají pšenici, ale ověřte, čím byla zahuštěna salsa.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.