ტაკო ალ პასტორი

ტაკო ალ პასტორი სიმინდის ტორტილიაა ჩილისა და აჩიოტეში დამარინადებული ღორის ხორცით, ვერტიკალურ შამფურზე დაწყობილი და მომზადებისას ჩამოჭრილი. შამფური მექსიკაში ლიბანელმა ემიგრანტებმა მიიტანეს; მარინადი და ტორტილია მექსიკურია.

სინამდვილეში რა არის

ღორის თხელი ნაჭრები გამხმარ ჩილის, აჩიოტესა და სანელებლებში მარინადდება. ტრომპოზე აწყობენ, თავზე ანანასით. ტრიალისას გარეთა ფენა იწვება და პირდაპირ ტორტილიაში იჭრება, ხშირად ზემოდან ჩამოჭრილი ანანასის ნაჭრითაც.

ტექნიკა შაურმისაა, კერძი — საკუთარი. ალ პასტორს შაურმასა და დონერთან შამფური აერთიანებს; ხორცი, მარინადი, ტორტილია და ანანასი მის საკუთარ სახეს ქმნის.

როგორ მიირთმევენ

• თითო ტაკოში ორ პატარა ტორტილიას ერთად დაწყობილს, ხელით საჭმელად.
• ხახვით, ქინძით, ლაიმითა და სალსით, სტუმრის მიერ დამატებულით.
• ქუჩის დახლიდან, ფეხზე, საღამოს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ღორი: სახელი ამას არ ამბობს.
• ანანასი კერძის ნაწილია და არა დეკორაცია; ვისაც არ უყვარს, იკითხავს.
• სიმინდის ტორტილიას ხორბალი არ აქვს, თუმცა სალსის შესასქელებელი გადაამოწმეთ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.