டாக்கோஸ் அல் பஸ்தோர்

டாக்கோஸ் அல் பஸ்தோர் என்பது பன்றியிறைச்சியை மிளகாய், அச்சியோத்தேவில் ஊறவைத்துச் செங்குத்துக் கம்பியில் அடுக்கி, வேகும்போது சீவி மக்காச்சோளத் தோர்த்தியாவில் நிரப்பும் உணவு. கம்பி வாட்டல் லெபனானியக் குடியேறிகளுடன் மெக்சிகோ வந்தது; ஊறல் கலவையும் தோர்த்தியாவும் மெக்சிகோவைச் சேர்ந்தவை.

உண்மையில் இது என்ன

மெல்லிய பன்றியிறைச்சித் துண்டுகளை உலர் மிளகாய், அச்சியோத்தே, மசாலாவில் ஊறவைத்து த்ரொம்போ கம்பியில் அடுக்கி, உச்சியில் அன்னாசி வைப்பர். கம்பி சுழலும்போது வெளியே சுடப்பட்டு, நேராகத் தோர்த்தியாவுக்குள் சீவப்படும். பின்னர் அடிக்கடி அன்னாசித் துண்டையும் வெட்டிச் சேர்ப்பர்.

நுட்பம் ஷவர்மாவினுடையது; உணவு ஷவர்மா அல்ல. அல் பஸ்தோர் ஷவர்மா, டோனருடன் கம்பியை மட்டுமே பகிர்கிறது. இறைச்சி, ஊறல் கலவை, தோர்த்தியா, அன்னாசி அனைத்தும் அதன் சொந்த அடையாளம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒரு டாக்கோவுக்கு இரண்டு சிறு தோர்த்தியாக்களை அடுக்கி, கையால் சாப்பிட.
• விருந்தினர் சேர்க்க வெங்காயம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை, சால்சாவுடன்.
• மாலையில் தெருக்கடையில் நின்று சாப்பிட.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சி பன்றி என்று சொல்லுங்கள்; பெயரில் அது தெரியாது.
• அன்னாசி அலங்காரமல்ல, உணவின் பகுதி; பிடிக்காத விருந்தினர் கேட்பர்.
• மக்காச்சோளத் தோர்த்தியாவில் கோதுமை இல்லை; ஆனால் சால்சாவை எதில் கெட்டியாக்கினார்கள் என்று சரிபாருங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.