Такос ал пастор

Такос ал пастор са царевични тортили с мариновано в люти чушки и ахиоте свинско, наредено на вертикален шиш и нарязвано, докато се пече. Шишът идва в Мексико с ливанските имигранти; маринатата и тортилята са мексикански.

Какво е всъщност

Тънки филии свинско се мариноват в сушени люти чушки, ахиоте и подправки, след което се нареждат на въртящия се шиш тромпо, с ананас отгоре. Докато шишът се върти, външният слой се пече и се нарязва направо в тортиля. Често се добавя и парче ананас, нарязано от плода отгоре.

Техниката е като при шаурма, но самото ястие не е шаурма. Ал пастор споделя с шаурмата и дюнера само вертикалния въртящ се шиш; месото, маринатата, тортилята и ананасът са негови собствени.

Как се сервира

• По две малки тортили на такос, сложени една върху друга и изядени с ръка.
• С лук, кориандър, лайм и салса, които гостът добавя сам.
• Вечер от уличен щанд, за ядене правостоящо.

Как да го напишете в менюто

• Уточнете, че месото е свинско — името само по себе си не го казва.
• Ананасът е част от ястието, а не украса; гостите, които не го харесват, ще искат да знаят.
• Царевичните тортили не съдържат пшеница, но проверете дали салсата е сгъстена с нея.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.