Tacos al Pastor

Tacos al pastor – kukurūzų tortilijos su kiauliena, marinuota čili ir achiote, sukrauta ant vertikalaus iešmo ir nuskuta jai kepant. Iešmas į Meksiką atkeliavo su libaniečių imigrantais; marinatas ir tortilija – meksikietiški.

Kas tai iš tikrųjų

Plonos kiaulienos riekės marinuojamos džiovintuose čili, achiote ir prieskoniuose, tada sukraunamos ant trompo, o viršuje dedamas ananasas. Iešmui sukantis išorė iškepa ir nuskutama tiesiai į tortiliją, dažnai kartu nuleidžiant ananaso gabalėlį.

Technika – kaip shawarma, bet patiekalas – ne. Al pastor su shawarma ir döner dalijasi tik iešmu, o mėsa, marinatas, tortilija ir ananasas yra jo paties.

Kaip jis patiekiamas

• Dvi mažos tortilijos vienam taco, sudėtos viena ant kitos, valgomos rankomis.
• Su svogūnais, kalendromis, laimu ir salsa, kuriuos prideda pats svečias.
• Iš gatvės kioskelio, stovint, vakare.

Kaip įrašyti į meniu

• Parašykite, kad mėsa yra kiauliena – pavadinimas to nesako.
• Ananasas yra patiekalo dalis, o ne papuošimas; jo nemėgstantys svečiai paklaus.
• Kukurūzų tortilijose kviečių nėra, bet pasitikrinkite, kuo buvo sutirštinta salsa.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.