ทาโก้อัลปัสตอร์

ทาโก้อัลปัสตอร์คือตอร์ติญาข้าวโพดใส่หมูหมักพริกกับอาชิโอเต เรียงซ้อนบนเตาย่างแนวตั้งแล้วแล่เนื้อออกขณะย่าง เตาย่างนี้เดินทางมายังเม็กซิโกพร้อมผู้อพยพชาวเลบานอน ส่วนเครื่องหมักและแผ่นตอร์ติญาเป็นแบบเม็กซิกัน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

หมูหั่นบางหมักกับพริกแห้ง อาชิโอเต และเครื่องเทศ จากนั้นเรียงซ้อนบนเตา ทรอมโป โดยวางสับปะรดไว้ด้านบน เนื้อด้านนอกย่างไปพร้อมกับการหมุนของเตา แล้วแล่ลงบนตอร์ติญาโดยตรง มักตัดสับปะรดชิ้นหนึ่งลงมาวางตามไปด้วย

เทคนิคคล้ายชวาร์มา แต่อาหารจานนี้ไม่ใช่ชวาร์มา อัลปัสตอร์ใช้เตาย่างหมุนแบบเดียวกับชวาร์มาและโดเนอร์เท่านั้น ส่วนเนื้อ เครื่องหมัก ตอร์ติญา และสับปะรดล้วนเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้เอง

เสิร์ฟอย่างไร

• ใช้ตอร์ติญาแผ่นเล็กสองแผ่นซ้อนกันต่อหนึ่งทาโก้ กินด้วยมือ
• ให้ลูกค้าเติมหัวหอม ผักชี มะนาว และซัลซาตามชอบ
• นิยมซื้อจากแผงริมถนน กินยืนในช่วงเย็น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุว่าใช้เนื้อหมู เพราะชื่อเมนูไม่ได้บอกชนิดเนื้อ
• สับปะรดเป็นส่วนหนึ่งของจาน ไม่ใช่เครื่องตกแต่ง ลูกค้าที่ไม่ชอบมักสอบถามถึงส่วนนี้
• ตอร์ติญาข้าวโพดไม่มีข้าวสาลี แต่ควรตรวจว่าซัลซาใช้ส่วนผสมใดทำให้ข้นหรือไม่

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้